L’un de nos légumes préférés, c’est le chou-fleur ! On l’aime parce qu’il est bon pour la santé et les papilles ! Et en plus, on peut le cuisiner à toutes les sauces. Cette fois-ci, c’est Justine de l’équipe de Pourdebon qui vous propose de réaliser un chou-fleur rôti, raisin, noisettes et sa sauce au yaourt. On ne sait pas vous, mais nous on va se mettre en cuisine pour préparer tout ça !
Quels sont les bienfaits du chou-fleur ?
Le chou-fleur, légume star de Bretagne et des repas sains, regorge de bienfaits pour la santé. Riche en vitamines C, K et B6, il booste le système immunitaire et favorise une bonne coagulation sanguine. Sa teneur en antioxydants aide à combattre les radicaux libres, contribuant ainsi à la prévention de certaines maladies chroniques.
Le chou-fleur est également une excellente source de fibres, idéales pour favoriser une digestion saine et prolonger la sensation de satiété. Faible en calories et riche en eau, il est parfait pour les régimes minceur. De plus, sa richesse en choline soutient la santé du cerveau et améliore la mémoire.
L’avantage de ce légume est qu’il se consomme cru, rôti ou en purée. Il s’intègre donc facilement à une alimentation équilibrée et variée. Le chou-fleur, on l’aime à toutes les sauces, c’est vraiment notre légume « chouchou »
La recette du chou-fleur rôti, raisin, noisette et sauce yaourt
Justine, de l’équipe Pourdebon revient nous cuisiner une recette qui devrait en faire baver plus d’un ! Pour ce faire, elle s’est inspirée de la recette du magazine Saveurs Green de l’automne 2024. Un vrai concentré de gourmandise. Ici, elle nous propose de faire rôtir le chou-fleur et de l’accompagné de raisin, noisettes et d’une petite sauce au yaourt pour apporter de l’onctuosité. Bon appétit !
Chou-fleur rôti, raisin, noisettes et sauce yaourt
Ingrédients
- 1 chou-fleur (assez gros)
- 600 g de grains de raisin blanc et noir
- 300 g de yaourt grec
- 80 g de noisettes concassées
- 1/2 c. à c. de cumin moulu
- 1/2 c. à c. de graines de cumin
- 9 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four 220 °C.
- Coupez le chou-fleur en tranches de 1 cm environ.
- Dans un bol, mélangez 6 cl d’huile d’olive avec 1 c. à café de sel, 1 c. à café de cumin moulu et 1 c. à café de graines de cumin. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez-en généreusement les tranches de chou-fleur. Disposez-les sur la plaque du four, poivrez et enfournez pour 12 min.
- Badigeonnez ensuite les grains de raisin d’un peu d’huile d’olive, et répartissez-les sur la plaque autour du chou-fleur.
- Ajoutez les noisettes concassées et enfournez de nouveau pour 5 à 6 min supplémentaires, jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit, mais encore ferme (vérifiez la texture à l’aide de la lame d’un couteau).
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec le reste d’huile d’olive et de cumin moulu, du sel et du poivre.
- Servez le chou-fleur rôti à la sortie du four, accompagné de la sauce au yaourt parsemée de graines de cumin.
- Bon appétit !
A propos du magazine Saveurs Green
Saveurs Green est le premier magazine entièrement responsable (papier 100%recyclés, couverture sans pelliculage plastique, imprimé en France). Il s’adresse à des consommateurs – de plus en plus nombreux – désireux d’adopter une alimentation équilibrée et gourmande, 100% végétarienne, à base de produits bio et de saison. Des consommateurs aussi attentifs à leur bien-être qu’à l’avenir de la planète, à la recherche de conseils pour adopter un mode de vie plus sain et plus vertueux. Pour retrouver ce magazine en format papier, il vous suffit de vous rendre chez votre marchand de journaux ou :
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