Dernière mise à jour : 27 janvier 2026
On vous a déjà dit que les recettes les plus simples étaient souvent les meilleures ? Ce gâteau au yaourt façon Philippe Etchebest en est la preuve ! Véritable madeleine de Proust, il nous rappelle les bons goûters d’enfance, à la fois simples et terriblement gourmands. Ce qu’il y a de bien avec cette base, c’est qu’ensuite vous pouvez l’agrémenter selon vos envies : chocolat, confiture, fruits frais… Laissez parler votre petit creux du moment !
Les secrets de Philippe Etchebest pour un gâteau ultra moelleux
Pour réussir ce classique comme un chef, Philippe Etchebest mise sur la simplicité mais aussi sur quelques gestes précis. Le secret de son moelleux incomparable ? L’utilisation de l’huile de colza, qui apporte une texture plus légère que le beurre, et un mélange vigoureux pour bien incorporer de l’air à la pâte.
N’oubliez pas de bien nettoyer votre pot de yaourt après l’avoir vidé : il vous servira de mesure pour tout le reste de la recette. C’est l’astuce magique qui rend ce gâteau si facile à préparer avec les enfants !
Quel yaourt choisir pour cette recette ?
Le choix du yaourt est crucial pour le goût et la texture. Philippe Etchebest utilise un yaourt nature classique, mais pour une version encore plus onctueuse, vous pouvez opter pour un yaourt grec ou un yaourt au lait entier.
Chez Pourdebon, nous vous conseillons de privilégier des yaourts fermiers en direct de nos producteurs. Leur texture plus riche et leur goût authentique feront toute la différence dans votre pâtisserie. Je commande mes yaourts fermiers !
Est-ce que je peux aromatiser mon gâteau ?
Le gâteau au yaourt est une base idéale pour laisser libre cours à votre créativité. Vous pouvez l’aromatiser avec des ingrédients naturels comme le zeste de citron ou d’orange pour une touche fruitée. Ajoutez de la vanille, de la cannelle ou de la fleur d’oranger pour des saveurs plus douces.
Pour plus d’originalité, incorporez des pépites de chocolat ou des morceaux de fruits frais, comme dans notre délicieuse recette du gâteau yaourt aux pommes. Les plus gourmands peuvent même couper le gâteau en deux pour le fourrer avec une ganache ou une confiture artisanale.
La recette du gâteau au yaourt façon Philippe Etchebest
On a tous mangé (et parfois préparé) un gâteau au yaourt dans notre enfance. Pour s’y replonger directement et se régaler avec un gâteau bien moelleux, nous vous proposons la version de Philippe Etchebest. Dans cette version, nous utilisons un yaourt nature, mais vous pouvez bien entendu utiliser un yaourt aromatisé. Vous pouvez également couper le gâteau en 2 dans le sens de la largeur pour le fourrer avec une ganache au chocolat ou de la confiture. Faites-vous PLAISIR 😉
Gâteau au yaourt façon Philippe Etchebest
Ingrédients
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Mélangez ensuite un oeuf avec le yaourt.
- Nettoyez le pot du yaourt pour faire vos mesures.
- Ajoutez le sucre au mélange. Bien mélanger.
- Ajoutez la farine. Fouettez énergiquement en ajoutant un à un les oeufs.
- Ajoutez ensuite le beurre et la levure chimique. Mélangez bien de nouveau.
- Huilez le moule de votre choix. Vous pouvez utiliser un moule à cake, un moule rond, peu importe. Adaptez juste le temps de cuisson à l'épaisseur de votre pâte.
- Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
- Pour vérifier la cuisson de votre gâteau, plantez la pointe d'un couteau. Si elle ressort sèche… C'est prêt !
- Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de le déguster.
- Bon appétit !
Conservation et astuces de dégustation
Pour garder votre gâteau au yaourt bien moelleux, enveloppez-le dans un linge propre ou du papier aluminium une fois refroidi. Il se conserve ainsi parfaitement pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez le saupoudrer d’un voile de sucre glace juste avant de servir pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Nous vous livrons toutes nos recettes de chef pour cuisiner des plats emblématiques et les réussir à tous les coups !
Vous avez testé la version du chef Etchebest ? Dites-nous en commentaire ce que vous en avez pensé !
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