Pour célébrer l’automne et les bons produits que cette saison offre, pourquoi ne pas préparer une poêlée automnale ?! A base de potimarron, chou kale, noisettes et amandes torréfiées, c’est un vrai moment de gourmandise quand on passe à table. Et si cette recette vous inspire, n’oubliez pas que vous pouvez partager votre recette préférée avec nous. Vous pouvez remporter un bon d’achat sur le site de Pourdebon.com.
Quels sont les légumes d’automne ?
Les légumes d’automne offrent une variété riche en saveurs et nutriments, idéale pour des recettes réconfortantes, comme on vous le prouve avec notre foodbook d’automne. Parmi eux, on retrouve les courges telles que le potiron et le butternut, parfaites pour les soupes et les gratins. Les choux (chou-fleur, chou rouge, chou de Bruxelles) apportent couleur et fibres, tout comme le poireau et l’épinard qui se prêtent bien aux poêlées. L’endive, douce et amère, est un incontournable des salades d’automne.
Les racines comme le navet, la betterave et le panais ajoutent un goût terreux et une texture agréable aux plats cuits. Enfin, la carotte et le céleri-rave sont polyvalents en purée ou rôtis. Ces légumes de saison sont non seulement savoureux, mais ils respectent aussi les cycles naturels, pour une alimentation durable et locale.
La recette de la poêlée d’automne
Cette délicieuse recette qui sent bon l’automne est proposée par Sandrine Gaspard, une fidèle épicurienne des produits sur Pourdebon. Vous pouvez aussi bien servir cette poêlée en guise de plat principal ou comme accompagnement. Bonne dégustation !
Poêlée automnale
Ingrédients
- 1 potimarron (environ 500g)
- 4 branches de chou kale
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 30 g de noisettes
- 30 g d'amandes
- 4 oeufs
- 4 c. à s. de crème fraiche épaisse
- miel
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C. Déposez sur une plaque les amandes et noisettes et les faire torréfier dans le four pendant environ 5 à 10 minutes. Attention, il ne faut pas qu’elles brûlent. Il faut qu’elles brunissent juste le temps nécessaire pour faire ressortir leur goût.
- Epluchez et hachez l’ail. Puis, faites de même avec l'oignon rouge.
- Rincez le potimarron et coupez-le en deux. Otez les graines qui se trouve à l’intérieur.
- Taillez-le en quartier puis en cubes d’environ 3 cm.
- Rincez le chou kale, essuyez-le bien avec un torchon ou passez-le à l’essoreuse à salade.
- Retirez les feuilles du chou kale. Petite astuce pour cela : il suffit de le maintenir par la branche d’une main et de l’autre de faire glisser sa main en partant du haut jusqu’en bas et les feuilles se détacheront d’elles-mêmes.
- Déchirez grossièrement les grosses feuilles ou vous pouvez toutes les tailler en lamelles.
- Dans une poêle pouvant aller au four, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Y faire suer l’oignon et l’ail. Ajoutez les cubes de potimarron. Faites cuire 5 minutes. Salez, poivrez.
- Ajoutez le chou kale et 1/2 verre d’eau ou de bouillon. Cuire environ 10 minutes à feu moyen. Puis, baissez le feu et poursuivez pendant environ 5 minutes. Les cubes de potimarron doivent être tendres, mais ne pas tomber en purée.
- Pendant ce temps, préparez un mélange de 4 cuillère à café de crème fraîche épaisse et d’un soupçon de vinaigre balsamique.
- Dans un ramequin, cassez un œuf. Faites puits dans la poêlée et y déposer une cuillère à café du mélange de crème puis ajoutez-y l’œuf. Renouvelez l’opération pour les 3 autres œufs.
- Parsemez les œufs avec du fromage râpé de votre choix et mettre sous le gril du four pendant 4 à 5 minutes.
- A la sortie du four, ajoutez les noisettes et amandes torréfiées, ainsi qu’un filet de miel.
- Il ne vous reste plus qu'à déguster.
- Bon appétit !
Based on 2 Review(s)
Merci beaucoup pour cette recette. Je me suis régalé. Vous m’avez permis d’apprécier le chou kale !
Avec plaisir ! C’est une fidèle cliente de Pourdebon qui a proposé cette recette. N’hésitez pas à faire de même 🙂
Passez une bonne soirée et régalez-vous !
Julie