L’artichaut farci s’invite sur toutes les tables automnales ! Si on a l’habitude de le déguster à la vapeur en l’effeuillant, vous allez adorer cette version ! Gourmande et généreuse, vous pouvez également faire varier la farce pour plus de plaisir. Vous nous direz comment vous l’avez trouvé.
Quelle saison manger des artichauts ?
Si on vous dit qu’il s’agit d’un légume qui ressemble à une fleur et qu’il est poilu, vous l’avez ? L’artichaut ! Ce délicieux légume est également plein de nutriments. La saison idéale pour déguster des artichauts s’étend d’avril à novembre, avec un pic de récolte au printemps. On l’a introduit en France au XVIe siècle, il est aussi étroitement lié à la Bretagne. Plus précisément dans le Finistère et les Côtes-d’Armor. Grâce à son climat doux, la région est devenue l’un des principaux producteurs d’artichauts, avec des variétés célèbres comme le Camus de Bretagne. La Bretagne est aujourd’hui un acteur clé dans la culture de l’artichaut en France. Les agriculteurs cultivent également d’autres variétés, comme l’artichaut violet ou l’artichaut vert de Provence, dans d’autres régions en France.
On passe maintenant en cuisine pour le préparer d’une façon très gourmande…
La recette de l’artichaut farci
Marine, du blog marineiscooking, revient avec une recette étonnante et gourmande : l’artichaut farci. Bien qu’on ait l’habitude de le déguster en l’effeuillant, ici on le garnit d’une farce végétarienne. Un vrai régal qui permet de déguster ce légume autrement ! Pour faire varier les plaisirs, n’hésitez pas à changer la farce : à la viande, aux légumes… Faites-vous plaisir !
Artichaut farci
Ingrédients
- 2 artichauts
- 4 tranches de pain de mie
- 80 g de chapelure
- 80 g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 50 g de tomates séchées
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Coupez la tige et la couronne de feuilles.
- Faites cuire pendant 40 minutes dans de l'eau bouillante.
- Dans un bol, malaxer le pain de mie avec un peu d’eau.
- Ajoutez ensuite la chapelure, les tomates séchées coupées en morceaux, l’ail émincé et le gruyère râpé.
- Ajoutez ensuite les œufs, de manière à obtenir une pâte consistante.
- Versez de l’huile d’olive dans un plat, déposez les artichauts égouttés à l’intérieur.
- Puis garnissez avec la préparation.
- Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
- Régalez-vous !
Comment cuisiner l’artichaut ?
L’artichaut peut être cuisiné de diverses manières, en fonction des goûts et des envies. La cuisson à la vapeur est l’une des méthodes les plus courantes : elle permet de conserver sa texture tendre et ses nutriments. Une autre option est de cuire l’artichaut dans de l’eau bouillante salée, en ajoutant un peu de citron pour éviter l’oxydation.
Pour une version plus gourmande, l’artichaut peut être grillé au four après avoir été badigeonné d’huile d’olive et d’herbes aromatiques. Il est aussi délicieux rôti, coupé en quartiers, ce qui accentue sa saveur. En salade l’artichaut violet est un délice, on peut également utiliser des cœurs d’artichauts cuits ou marinés. Enfin, farcir l’artichaut avec des légumes ou du fromage avant de le passer au four est une excellente manière de le sublimer.
