Dans la famille “recettes zéro gaspi“, on demande la petite dernière : les pancakes aux restes de purée. Il serait dommage de jeter ces petits restes qui peuvent faire de grands repas, vous ne trouvez pas ? Pour accompagner ces pancakes bien moelleux, nous vous proposons une sauce au fromage blanc et aux herbes pour apporter encore plus de gourmandise. On voit déjà vos yeux qui brillent…
C’est quoi la cuisine zéro gaspi ?
La cuisine zéro gaspillage, également connue sous le nom de cuisine zéro déchet, est une approche culinaire qui vise à minimiser le gaspillage alimentaire. Du processus de préparation des repas, de l‘achat des ingrédients à la consommation finale. Cette pratique met l’accent sur l’utilisation complète des produits. Ce qui inclut les parties généralement jetées, comme les épluchures, les tiges et les restes. La cuisine zéro gaspi encourage la créativité en cuisine et favorise la conservation des aliments par le biais de la congélation, de la mise en bocaux, et d’autres techniques. Elle contribue à réduire l’empreinte environnementale de l’alimentation tout en offrant des plats délicieux et responsables. C’est ce que nous prouve Marine avec une recette de gâteau aux restes à tomber !
La recette des pancakes aux restes de purée
Quand il vous reste des restes de purée, inutile de les jeter ! Marine, du blog marineiscooking, vous propose de réaliser de délicieux pancakes salés avec. On les accompagne ensuite d’une sauce au fromage blanc et aux herbes et le tour est joué. Il ne reste plus qu’à vous régaler…
Pancakes aux restes de purée, recette zéro gaspi
Ingrédients
- 150 g de reste de purée de pommes de terre
- 60 g de farine
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à c. d'ail
- Quelques herbes fraîches (coriandre, persil…)
- huile d'olive
Pour la sauce
- 4 c. à s. de fromage blanc
- 1 c. à c. de moutarde
- Aneth
- sel et poivre
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Formez des quenelles de purée et déposez-les dans la poêle.
- Aplatissez légèrement avec une cuillère à soupe.
- Faites dorer des deux côtés.
- Dégustez chauds avec une sauce au fromage blanc.
- Bon appétit.
En savoir plus sur “Je cuisine zéro déchet” de Marine Néglot
Si vous ne le saviez pas encore, derrière “Marine is cooking”, il y a Marine Néglot. Amoureuse depuis toujours de la cuisine, elle a grandi dans une famille aux racines européennes : Italie, France, Espagne et Suisse. Dans son livre “Je cuisine zéro déchet“, elle nous partage 100 recettes et tutos autour du “zéro déchet”. Plusieurs parties se succèdent dans ce livre, au départ plusieurs tutos et recettes pour fabriquer ses produits ménagers (pour la cuisine et la salle de bains) et quelques produits de beauté. On rentre ensuite dans le vif de la partie “recettes” ! Cette dernière est découpée en 6 parties : les fruits, les légumes, les féculents, les produits laitiers, les viandes et poissons.
Pour la partie fruits et légumes, Marine présente à chaque fois 3 recettes. Une “classique”, une pour utiliser les fruits ou légumes abimés et enfin une dernière qui met en valeur les restes (épluchures, peau, pépins, noyaux…).
Pour les féculents, légumineuses et viennoiseries : ce mode de fonctionnement est le même. En proposant à chaque fois plusieurs recettes pour utiliser des restes de riz, de pâtes, ou encore des viennoiseries séchées. Pour les produits laitiers, Marine s’est concentrée sur la manière d’utiliser des produits que l’on achète en trop grande quantité et dont on ne sait plus quoi faire comme les yaourts. Vous l’aurez compris, on a adoré ce livre et on vous le recommande grandement. Si vous voulez en savoir plus et découvrir des recettes gourmandes sans déchet, c’est par ici 👇🏻
