Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
On prépare la rentrée tout en gourmandise, avec des recettes originales comme un lieu en croûte de chorizo, des petits beignets brésiliens ou encore un clafoutis aux tomates cerises.
Le lundi : lieu jaune en croûte de chorizo
Pour changer un peu du poisson au beurre noir, on vous propose d’accompagner le lieu jaune avec une croûte de chorizo. Vous allez en régaler plus d’un !
Lieu en croûte de chorizo
Ingrédients
- 75 g de chorizo
- 50 g de chapelure fine
- 50 g de parmesan
- 30 g de beurre à température ambiante
- sel
- poivre
- huile d’olive
- 2 filets de lieu noir
Instructions
- Réduisez le chorizo en poudre.
- Ajoutez la chapelure et le parmesan puis le beurre.
- Salez et poivrez.
- Déposez la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez d’une seconde feuille de papier sulfurisé. Abaissez ensuite à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- La pâte doit garder une petite épaisseur d’environ 3 millimètres.
- Mettez-la ensuite au congélateur pendant environ 30 minutes.
- Ensuite, préchauffez votre four à 200 °C.
- Dans un plat allant au four, déposez un filet d’huile d’olive et les filets de lieu noir côté peau.
- Coupez ensuite deux grands rectangles dans la pâte et déposez-les sur les filets de poisson.
- Faites cuire au four pendant une quinzaine de minutes.
Le mardi : coxinha (beignets brésiliens)
Petit tour au Brésil pour le repas avec ces délicieux beignets à base de poulet. On les accompagne d’une salade verte pour un repas complet et le tour est joué. Bom apetite !
La coxinha
Ingrédients
Pour la farce
- 1 blanc de poulet ou une cuisse de poulet
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates pelées entières
- 1 piment rouge
- 50 cl de bouillon de poule
- sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou maïzena
- 2 cuillères à café de lait
- persil haché
- 2 œufs
- chapelure ou farine de manioc
- huile
Instructions
- Dans une casserole à feu moyen, mettre le lait, le beurre et le sel. Une fois le beurre bien fondu, éteignez le feu et ajouter la farine en remuant. Rallumer le feu et cuire pendant 5 minutes.
- Pétrir la pâte encore chaude puis placez-la au frais avec un film plastique.
- Couper le blanc de poulet en morceaux. Mettre 1 litre d’eau à bouillir. Mettre les morceaux de poulet et cuire 15 minutes puis égouttez. Une fois refroidi, effilochez le poulet.
- Émincé l'ail et l'oignon. Faites cuire dans une poêle chaude avec de l'huile. Ajoutez les tomates pelées, le piment (pour les plus courageux), le poulet, le sel et le poivre, recouvrez le tout avec le bouillon.
- Dissoudre la fécule de pomme de terre avec un peu de lait dans un bol à côté. Ajoutez le mélange à la poêle avec le persil.
- Sortez la pâte du frais. Formez des petites boules de pâtes en forme de cuisse de poulet avec votre main. Au centre des petites boules, ajoutez le mélange à base de poulet puis refermer.
- Panner les coxinhas dans l'œuf battu, puis dans la chapelure (ou la farine de manioc). Les faire frire dans l'huile chaude. Égoutter sur du papier absorbant.
Le mercredi : tacos de boeuf
On a trouvé la solution pour régaler toute la famille : des tacos de boeuf ! Parfumés et très simples à réaliser, on s’en lèche les doigts.
Tacos au bœuf
Ingrédients
Pour les tortillas
- 250 g de farine de maïs
- 2 c à café de sel
- 350 g d'eau tiède
Pour la garniture
- 500 g de steak coupé en petits morceaux
- 2 c à soupe de sauce soja
- 2 c à soupe de jus de citron vert
- 2 c à soupe d’huile de canola
- 3 gousses d’ail
- 2 c à café de poudre de chili
- 1 c à café de cumin moulu
- 1 c à café d’origan séché
- 2 oignons rouges ou blancs
- Des feuilles de coriandre fraîche hachées
- 1 citron vert
Instructions
Les tortillas
- Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Petit à petit ajoutez l'eau et mélangez à l'aide d'une cuillère ou de vos mains pour obtenir une pâte un tout petit peu collante. Laissez reposer 10 min.
- Séparez la pâte en 12 petites boules d'environ 50 g. Aplatissez votre boule à l'aide d'une presse tortilla ou d'un rouleau à pâtisserie.
- Dans une poêle à feu moyen, faites cuisaient vos tortillas avec un peu d'huile d'olive. Laissez cuire 2 min de chaque côté, faites attention de ne pas la brûler !
La garniture
- Dans un bol, mélangez : la sauce soja, le jus de citron, la poudre de chili, le cumin l’origan, une cuillère à soupe d’huile de canola et l’ail préalablement émincé.
- Ajoutez les morceaux de steak et laissez mariner pendant au moins 4h.
- Dans une poêle, versez le reste d'huile de canola faites cuire la viande et la marinade pendant environs 6/7min.
- Garnissez vos tortillas avec la viande, les oignons émincés, la coriandre, un peu de jus de citron et de jus de cuisson !
Le jeudi : salade de pâtes comme en Italie
Tout ce qu’il y a de meilleur se trouve dans cette salade : saumon fumé, radis, pâtes, basilic… Il ne reste plus qu’à vous laisser bercer et déguster. Que demander de plus ?!
Salade de pâtes comme en Italie
Ingrédients
- 250 g Pâtes Trottole Nature Sèches
- 1 oignon rouge
- 50 g de saumon fumé
- 5 feuilles de basilic
- 5 radis
- 1 tomates
- 5 càs d’huile d’olive
- 1 càs de moutarde
- 1 càs de vinaigre de cidre
- sel
- poivre
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans un litre d’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
- Egouttez puis laissez refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.
- Mélangez l’huile d’olive, avec la moutarde et le vinaigre.
- Salez et poivrez.
- Emincez finement l’oignon rouge, les radis et les tomates. Tranchez le saumon fumé en lamelles.
- Amalgamez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez bien. Dégustez frais.
Le vendredi : moules de Camargue au chorizo
Des moules encore plus gourmandes avec cette version à la crème de chorizo ! Qu’est-ce que c’est bon… et c’est surtout très simple à réaliser. A vous de jouer !
Moules de Camargue al Chorizo
Ingrédients
- 3 kg moules
- 1 Oignon
- 1/2 poivrons rouges de Cédric
- 1/2 de chorizo
- 500 g crème fraiche
- 1 cac de piment d’espelette
- petit bouquet de persil
Instructions
- Eplucher l’oignon et l’émincer en rondelles. Couper le poivron en petit dés. Couper de fines tranches de chorizo.
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, le poivron et le chorizo à feu doux ; Rajouter la crème fraiche et le piment d’Espelette, en remuant de temps en temps.
- Rincer les moules à l’eau froide.
- Dans une cocotte rajouter les moules et faites-les ouvrir à la vapeur. Filtrer l’eau de cuisson.
- Rajouter les moules dans la sauce préparée d’avance avec un peu de jus de cuisson et remuer doucement. Laisser cuire environ 3min pour bien mélanger la sauce aux moules.
- Servir chaud et rajouter du persil frais pour la présentation.
Le samedi : clafoutis aux tomates cerises
Saviez-vous que le clafoutis existait aussi en version salée? On vous en présente une à base de tomates cerises, de parmesan, de moutarde et beaucouuuuup d’amour !
Clafoutis aux tomates cerises
Ingrédients
Instructions
- Tapissez le fond de votre ramequin d’une très fine couche de moutarde de Reims (douce et parfumé).
- Disposez vos tomates cerise entières (choisissez les petites afin qu’elles ne dépassent pas du bord).
- Cassez dans un cul de poule 1 œuf moyen par ramequin (Attention le jaune doit rester entier).
- Versez de la crème liquide entière sur les blancs jusqu'à hauteur des jaunes (on ne doit plus voir que le haut des jaunes)
- Ajoutez du thym frais, salez, poivrez puis battre au fouet jusqu’à obtention d’un appareil mousseux.
- Versez l’appareil dans vos ramequins, puis saupoudrer de parmesan.
- Cuire au four, chaleur tournante 200°, jusqu'à obtention d'une belle couleur brun clair. (10 minutes environ)
- Dégustez tiède ou froid !
Le dimanche : sandwich végétarien aux légumes rôtis
Voici le sandwich qui va vous accompagner jusqu’à la fin de l’été. Avec ses légumes rôtis parfumés, c’est un vrai régal ! Vous allez tester ?
Sandwich végétarien aux légumes rôtis
Ingrédients
- 4 tranches pain de votre choix
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 c. à soupe huile olive
- 2 gousses ail haché
- herbes de Provence
- Sel, poivre
- 1 oignon rouge facultatif
- salade verte facultatif
- houmous facultatif
- mayonnaise facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les légumes et coupez-les en tranches fines.
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Ajoutez les légumes à la marinade et mélangez-les bien pour les enrober.
- Disposez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Une fois les légumes rôtis, préparez votre sandwich avec les légumes. Vous pouvez y ajouter de la salade, de la mayonnaise ou du houmous, ainsi que des rondelles d'oignons rouges.
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.