Dernière mise à jour : 27 janvier 2026

À déguster crues ou cuites, en apéro ou en plat principal, il existe de multiples façons de cuisiner et d’accompagner les gambas. Que vous les aimiez grillées à la plancha ou en sauce, le choix de l’accompagnement est essentiel pour sublimer leur chair fine et iodée. Voici nos conseils et nos recettes pour cuisiner vos gambas à la perfection.

Quels légumes servir avec des gambas ?

Les légumes apportent de la fraîcheur et de la légèreté à vos plats de crustacés. Selon le mode de cuisson de vos gambas, plusieurs options s’offrent à vous.

Les légumes grillés à la plancha

L’été, pour un apéro ou un déjeuner en terrasse, préparez vos gambas à la plancha avec une marinade. Pour la marinade, il vous faut du vin blanc, de l’ail, du persil et du citron. Laissez vos gambas mariner au moins 3 heures au frais. Pour accompagner cette recette, les poivrons sont idéaux : coupez-les en lanières et faites-les griller également à la plancha. Vous pouvez aussi ajouter des asperges vertes ou des rondelles de courgettes pour un festival de couleurs.

Une salade fraîcheur et exotique

Pour accompagner vos gambas grillées, une salade verte ou une salade composée fera parfaitement l’affaire. Si vous cherchez quelque chose de plus original, laissez-vous tenter par un accompagnement sucré-salé. L’ananas ou la mangue se marient merveilleusement bien avec les crustacés. Ajoutez quelques épices, comme du piment d’Espelette, pour relever l’ensemble.

Les meilleurs féculents pour un plat complet

Pour les plus gourmands, dégustez les gambas accompagnées de féculents. C’est l’option idéale pour un plat principal généreux.

Le riz, l’allié incontournable

Le riz est sans doute l’accompagnement le plus classique et efficace. Un riz basmati parfumé au citron ou un riz noir vénéré créera un contraste visuel magnifique avec le rose des gambas. N’hésitez pas à accompagner votre plat d’une sauce onctueuse, comme un mélange curry et lait de coco ou une sauce tomate maison bien relevée.

Les pâtes fraîches pour la gourmandise

Les tagliatelles ou les spaghettis se prêtent merveilleusement bien aux recettes de la mer. Vous pouvez même opter pour des pâtes à l’encre de seiche pour une présentation digne d’un grand restaurant. Découvrez d’ailleurs notre recette fétiche de tagliatelles aux gambas plus bas dans cet article !

Les gambas en version tartare : quelle garniture ?

Les gambas peuvent également se déguster en tartare pour une entrée pleine de finesse. Dans un saladier, mélangez de l’huile, de la sauce soja, et du jus du citron vert avec des graines de sésame et vos gambas préalablement décortiquées et hachées.

Pour accompagner ce délicieux tartare, nous vous conseillons des toasts de pain de campagne grillés et une petite salade de jeunes pousses. C’est frais, léger et parfait pour débuter un repas festif.

Notre recette : Tagliatelles de gambas à la crème de crustacés

Découvrez cette délicieuse recette de tagliatelles aux gambas, parfaite et facile à réaliser ! Vous pouvez remplacer les tagliatelles par d’autres types de pâtes et rajouter d’autres fruits de mer comme des moules.

Tagliatelles de gambas à la crème de crustacés et tomates confites

Découvrez notre recette de tagliatelles de gambas à la crème de crustacés et tomates confites

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Type de plat déjeuner

Portions personnes

Ingrédients

350 g de tagliatelle fraîches
20 gambas
100 g tomates confites
1 carotte
2 échalottes
2 gousses d'ail
1/2 litre de crème fraiche
1 c. à soupe de concentré de tomates
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Instructions

Faire cuire vos pâtes dans une casserole d'eau salée avec un peu d'huile d'olive
Décortiquer les gambas, récupérer les queues et les mettre de côté
Faire revenir à l'huile d'olive les queues de gambas avec l'échalote coupée en morceaux, les gousses d'ail et la carotte coupée en dés
Ajouter le concentré de tomates et la crème
Assaisonner et laisser cuire pour obtenir une sauce
Mixer la sauce et la passer dans une passoire fine
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y mettre les gambas et les tomates confites. Quand les gambas ont bien raidi, mettre la sauce. Finir doucement la cuisson
Égoutter vos tagliatelles et terminer la cuisson des pâtes dans la sauce

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Quel vin boire avec des gambas ?

Pour parfaire votre dégustation, le choix du vin est crucial. Un vin blanc sec et vif est généralement le meilleur compagnon des gambas. Tournez-vous vers un Entre-deux-Mers ou un Chablis. Si vos gambas sont préparées avec des épices ou à la plancha, un rosé de Provence bien frais sera également une excellente option.

Découvrez également notre article sur la recette de gambas snackées, maïs grillé et sauce chimichurri pour encore plus d’inspiration !

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