Jusqu’en septembre, c’est la pleine saison de l’abricot, ce fruit si délicat, représentant les douceurs acidulés de l’été.
C’est l’occasion de se mettre en cuisine pour réaliser cette tarte aux abricots avec les délicieux abricots de Didier Goubet !
Tarte aux abricots
Une succulente tarte aux abricots pour faire le plein de saveurs ☀️
Ingrédients
Pour la pâte :
- 125 g beurre salé froid
- 250 g Farine
- 80 g sucre roux
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée Sel
Pour la garniture :
- 1 kg Abricots
Instructions
Préparation de la pâte
- Préparation de la pâte
- Tamisez la farine et la verser sur votre plan de travail.
- Coupez le beurre froid en petits cubes, puis ajoutez-le à la farine, avec le sel.
- Mélangez du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sablé.
- Au centre du mélange, faites un petits puits et versez-y l'oeuf, le sucre et les cuillères d'eau glacée (vous pouvez les prélever dans un verre d'eau glacée).
- Mélangez tous les ingrédients en douceur, en écrasant la pâte avec la paume de vos mains jusqu'à obtention d'une boule bien homogène.
- Placez la pâte dans un film alimentaire, et faites la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Préparation de la tarte
- Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez qu'elle ramolisse un peu.
- Pendant ce temps, lavez les abricots, coupez les en 2 et dénoyautez les.
- Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson. A l'aide d'un emporte-pièce, confectionnez un joli rond.
- Commencez à disposer vos abricots à 4 cm du bord de votre pâte (si vous préférez, vous pouvez aussi placer votre pâte dans un moule à tarte, et disposer vos abricots dès le bord).
- Placez vos abricots sur la tranche (sur le côté), bien serrées. Faites un premier cercle, et entamez le second dans l'autre sens afin que les abricots se chevauchent et s'accrochent les unes aux autres.
- Procédez ainsi jusqu'à rejoindre le centre de votre tarte.
- Faites préchauffer le four à 160°, et faites cuire la tarte 1h30 à 2h.
- La tarte est cuite quand les fruits ont rendu tout leur jus !
Notes
Éventuellement, à la fin de la cuisson, placez votre tarte sous le grill pour bien colorer la pâte. Pour les gourmands, vous pouvez ajouter quelques branches de thym pour apporter à la tarte une subtile saveur qui se marie très bien avec l'assiduité des abricots !
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Résumé
Nom de la Recette
Tarte aux abricots
Auteur
Emilie
Publié sur
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps Total
Evaluation Moyenne
Based on 1 Review(s)
J’ai fait la tarte , elle se casse et je trouve très long à cuire nous la mangerons que ce midi en dessert peut être sera t’elle délicieuse , je vous mettrai au courant bonne journée
Bonjour !
Merci pour votre message. Effectivement la pâte est sablée comme il y a un jaune d’oeuf, et si c’est une pâte délicieuse, c’est aussi une pâte plus friable !
Je suis sûre que votre tarte sera délicieuse, tenez nous informés !
Et d’ici demain soir sur le blog, une recette supplémentaire de tarte à l’abricot et ganache de pistache !
Belle journée,
Justine