Avec les beaux jours, on a vraiment une envie irrésistible de mettre de la couleur et de la vitalité dans nos assiettes ! Aujourd’hui, nous vous proposons de craquer pour notre wrap printanier tout vert. Une petite pépite de gourmandise aussi belle à regarder qu’à déguster. Imaginez une galette maison d’un vert éclatant, garnie de la douceur des petits pois frais et de l’onctuosité d’un fromage de nos producteurs. Préparez-vous à un déjeuner léger, sain et terriblement savoureux qui va faire des envieux !
Quels produits retrouve-t-on sur les étals au printemps ?
Le printemps est sans doute la saison la plus généreuse pour les amateurs de légumes verts et croquants. Sur les étals de nos producteurs, c’est le grand retour des petits pois bien sucrés, des fèves tendres et des asperges délicates. Le fromage frais de chèvre ou de brebis apporte la touche de douceur nécessaire pour lier toutes ces saveurs. Vous pouvez aussi ajouter quelques herbes fraîches comme de la menthe ou de la ciboulette pour un coup de frais supplémentaire. C’est le moment idéal pour faire le plein de nutriments tout en se faisant plaisir avec des produits cueillis à maturité !
Le secret pour une pâte à wrap maison souple et colorée
Faire sa propre pâte à wrap est bien plus simple qu’on ne le pense. Quant au résultat… Il est incomparable avec les versions industrielles. Pour obtenir cette magnifique couleur verte, le secret réside dans l’utilisation de feuilles d’épinards frais mixées directement dans la pâte. Non seulement cela apporte une teinte incroyable, mais cela booste aussi l’apport en fer et en vitamines de votre repas ! L’astuce pour garder une galette bien souple, facile à rouler sans qu’elle ne se déchire : laissez-la reposer au moins 30 minutes (si vous n’avez pas trop faim). Cela permet au gluten de se détendre et vous garantit un wrap bien fin, prêt à accueillir sa garniture printanière.
La recette du wrap printanier tout vert
C’est Marine, du blog marineiscooking, qui nous propose cette délicieuse recette printanière. Rien de mieux pour mettre les beaux et bons produits de saison en valeur. N’hésitez pas à varier les plaisirs en changeant la garniture.
Wrap printanier tout vert
Ingrédients
Pour la pâte à wraps
- 150 g d'épinards frais
- 200 g de farine de riz
- 200 g d'eau
- 25 g d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
Pour la garniture (pour 4 wraps)
- 300 g de petits pois frais
- 200 g de ricotta
- 10 feuilles de menthe
- sel et poivre
Instructions
- Lavez et essorez les épinards. Dans un blender, mixez-les avec l’eau tiède, la farine, le sel, l’ail, l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif sans matière grasse. Faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes par face. Couvrez d'un torchon au fur et à mesure pour les garder souples.
- Faites blanchir les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égouttez et passez-les immédiatement sous l'eau froide pour fixer leur belle couleur verte.
- Dans un saladier, versez la ricotta, la menthe ciselée, les petits pois, sel et poivre, mélangez bien.
- Étalez généreusement la garniture sur chaque tortilla en laissant 2 cm de bord.
- Roulez chaque wrap bien serré. Coupez en deux en biais pour un beau rendu visuel. Servez aussitôt ou emballez dans du film alimentaire.
- Régalez-vous !
FAQ – Nos astuces pour des wraps parfaits à tous les coups
Peut-on préparer les wraps à l’avance ?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez préparer les galettes vertes la veille et les conserver dans un linge propre ou un sac réutilisable pour qu’elles gardent leur souplesse. En revanche, nous vous conseillons de les garnir au dernier moment pour éviter que la pâte ne s’humidifie trop au contact du fromage frais et des légumes. C’est parfait pour un pique-nique gourmand !
Par quoi remplacer les épinards pour colorer la pâte ?
Si vous n’avez pas d’épinards sous la main, vous pouvez utiliser des herbes fraîches mixées (persil, coriandre) ou même une pointe de spiruline en poudre pour un vert encore plus intense. Pour une version rose, tentez l’expérience avec un peu de jus de betterave, c’est tout aussi spectaculaire !
Comment transporter ses wraps pour un pique-nique ?
Le wrap est le roi du déjeuner nomade ! Pour qu’il reste bien serré, enveloppez-le fermement dans du papier sulfurisé ou un « bee wrap » (emballage à la cire d’abeille). Coupez-le en deux en biais et placez-le bien calé dans votre boîte hermétique.
