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poulet de bresse au vin jaune

Volaille de Bresse au vin jaune

Cette année pour les fêtes, testez la Reine des Volailles : la volaille de Bresse et son fameux poulet de Bresse. Ajoutez à cela une délicieuse sauce au vin jaune et des champignons, vous obtiendrez un repas de Noël ou de Nouvel An parfait et vous serez sûrs de régaler tous vos convives 😉

La volaille de Bresse de la Grange Renaud

Chez Olivier, de la Grange Renaud, les poussins arrivent dès leur premier jour, en direct du couvoir de Béchanne qui est à 6km. Après 5 semaines au chaud, ils ont accès au grand air pour gratter la terre, manger de l’herbe, des insectes, des vers, des petits cailloux, afin de constituer leur squelette et faire du muscle. Chaque volaille dispose ainsi de 15 à 20m2 pour glaner son repas et se dépenser pendant la journée. Quand la nuit tombe, les poulets rentrent dans leur cabane, où ils passent la nuit pour limiter la gourmandise des prédateurs. Leur alimentation est complétée par du maïs et du blé de Bresse (sans OGMs), ainsi que par du petit lait de la fromagerie du village .

La recette

Volaille de Bresse au Vin jaune et champignons

Le poulet de Bresse au vin jaune est un classique indémodable de la cuisine française.
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 15 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 poulet de bresse
  • 25 cl vin jaune
  • 50 cl Crème fraîche
  • 50 gr Beurre
  • Sel
  • poivre
  • 100 gr champignons

Instructions
 

  • Découpez votre poulet de Bresse en 4, salez et poivrez toutes les faces.
  • Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites griller les morceaux de poulet de Bresse à feu vif.
  • Une fois que les morceaux ont bien coloré, dégraissez puis ajoutez les champignons, le vin jaune.
  • Laissez cuire à couvert 10 min. Puis ajoutez la crème fraiche et laissez mijoter environ 30 minutes sans couvrir.
  • Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre maison !
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Résumé
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Nom de la Recette
Volaille de bresse au vin jaune
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Temps de préparation
Temps de cuisson
Evaluation Moyenne
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