On se régale avec ces verrines de poires, mousse de Beaufort et chips de jambon. Le sucré-salé s’affrontent tout en gourmandise pour notre plus grand plaisir. Vous n’avez pas fini d’épater avec cette recette tirée de notre livre « Manger- Pour de Bon ». Il ne reste plus qu’à passer à table… Et on a hâte !
D’où vient le Beaufort ?
Le Beaufort, fromage français renommé, provient des Alpes, plus précisément de la vallée de Beaufort en Savoie. Fabriqué depuis le XIIIe siècle, il est élaboré à partir de lait cru de vaches de race Tarine et Abondance, pâturant en altitude. Son goût unique et sa pâte pressée cuite en font un fromage d’exception. Le Beaufort bénéficie d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée), garantissant sa qualité et son lien au terroir savoyard. Affiné en cave pendant plusieurs mois, il développe des arômes fruités et une texture fondante. Le Beaufort est idéal pour les plats savoyards comme la fondue et la tartiflette. Cette fois-ci, nous vous proposons de le cuisiner dans une mousse très gourmande…
La recette des verrines de poires , mousse de Beaufort et chips de jambon
Après la terrine de betterave au chèvre, nous vous proposons une nouvelle recette tirée de notre livre « Manger – Pour de Bon« . Le sucré-salé se confrontent pour notre plus grand plaisir dans des verrines de poires, mousse de Beaufort et chips de jambon. Une entrée qui devrait en épater plus d’un !
Verrines de poires, mousse de Beaufort et chips de jambon
Ingrédients
- 100 g de Beaufort de chez Beillevaire
- 20 cl de crème liquide
- 2 poires
- 1 demi citron
- 1 c. à café de cumin en poudre
- Sel, poivre
Instructions
- Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le Beaufort avec la crème à feu moyen pour que le fromage n’accroche pas au fond.
- Pendant ce temps, épluchez les poires. Coupez-les ensuite en petits carrés.
- Déposez-les dans un bol, ajoutez le jus d’un demi citron et le cumin et mélangez.
- Laisse refroidir la crème au Beaufort.
- Dans des verrines alternez ensuite, couches de poires et crème de Beaufort.
- Laissez a l’air libre jusqu’au moment de servir (évitez le frigo si vous ne voulez pas que la crème durcisse)
A propos de Beillevaire
Le marais breton vendéen, entre l’embouchure de la Loire et l’Ile de Noirmoutier est une terre surprenante, sauvage et de caractère. Pascal Beillevaire, enfant du pays, décida de marier ses passions du commerce et de l’agriculture. La famille Beillevaire a créé la fromagerie à partir des produits de sa ferme familiale ainsi que de ses fabrications de crème et de beurre Devenant, une quarantaine d’années plus tard, une entreprise au modèle unique, regroupant toute la filière, du producteur aux consommateurs.
Beillevaire, c’est avant tout, des femmes et des hommes impliqués à toutes les étapes, de la production à la vente. Toute l’équipe contribue, au quotidien, au développement du réseau. Attachée au goût et à la tradition, très vite, l’entreprise se singularise par la qualité de ses fabrications et la diversité de sa sélection de fromages fermiers et artisanaux.
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