Après notre rencontre avec Rémy, nous avons décidé de goûter les délicieuses recettes qu’il propose de réaliser avec ses produits. Celle qui a nous a fait le plus saliver était sans nul doute son tataki de boeuf au sésame. Et comme on l’a vraiment apprécié, on la partage avec vous 🙂
Recette du tataki de boeuf au sésame
Ingredients
- un pavé de boeuf
- une carotte
- un oignon doux
- 1/2 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de gingembre rapé
- Sauce Soja
- deux cuillères à soupe sauce saté
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe
- 4 cuillères à soupe huile de sésame
- Huile de tournesol
Recettes Pas à Pas Tataki de boeuf
- Réalisez en premier lieu la marinade.
- Commencez par hacher l’oignon finement.
- Découpez ensuite la carotte en petits bâtonnets.
- Râpez le gingembre en variant l’intensité selon votre goût
- Mélangez l’huile de sésame avec la sauce soja et la sauce saté, ainsi que les graines de sésame.
- Incorporez tous les ingrédients précédents et mélangez.
- Occupez-vous ensuite de la viande
- Grillez très rapidement le morceau de viande sur toutes ses faces dans une poêle bien huilée (huile de tournesol) sans faire cuire la viande à cœur.
- Une fois que la pièce a pris une belle coloration sur toutes les faces, plongez-la dans de l’eau froide avec des glaçons quelques secondes pour stopper la cuisson.
- Séchez soigneusement la surface de la viande avec de l’essuie-tout puis placez-la dans un sac congélation.
- Versez la marinade sur la viande.
- Réservez 24 heures au réfrigérateur après avoir fermé hermétiquement le sac congélation.
- Retournez plusieur fois le sac congélation pour que la viande s’imprègne parfaitement de la sauce.
- Le lendemain, sortez la viande et découper des tranches d’environ 2 mm d’épaisseur.
- Disposez quelques bâtonnets de carottes et quelques graines de sésame sur la viande.
- Remettez le plat au frais environ 5 minutes pour que la viande reprenne une belle couleur rouge.
- Versez un peu de marinade sur l’ensemble et laisser le reste de marinade à disposition sur la table.
Résumé
![recipe image](https://blog.pourdebon.com/wp-content/uploads/2017/01/tataki-de-boeuf.jpeg)
Nom de la Recette
Tataki de boeuf au sésame
Auteur
Marine
Publié sur
Belle recette, mais quel est le poids du pavé? et c’est pour combien de personnes?
Merci