Tataki de boeuf au sésame

Recettes Pas à Pas Tataki de boeuf

1. 1. Réalisez en premier lieu la marinade.

1. 1. Commencez par hacher l’oignon finement.

1. 1. Découpez ensuite la carotte en petits bâtonnets.

1. 1. Râpez le gingembre en variant l’intensité selon votre goût

1. 1. Mélangez l’huile de sésame avec la sauce soja et la sauce saté, ainsi que les graines de sésame.

1. 1. Incorporez tous les ingrédients précédents et mélangez.

1. 1. Occupez-vous ensuite de la viande

1. 1. Grillez très rapidement le morceau de viande sur toutes ses faces dans une poêle bien huilée (huile de tournesol) sans faire cuire la viande à cœur.

1. 1. Une fois que la pièce a pris une belle coloration sur toutes les faces, plongez-la dans de l’eau froide avec des glaçons quelques secondes pour stopper la cuisson.

1. 1. Séchez soigneusement la surface de la viande avec de l’essuie-tout puis placez-la dans un sac congélation.

1. 1. Versez la marinade sur la viande.

1. 1. Réservez 24 heures au réfrigérateur après avoir fermé hermétiquement le sac congélation.

1. 1. Retournez plusieur fois le sac congélation pour que la viande s’imprègne parfaitement de la sauce.

1. 1. Le lendemain, sortez la viande et découper des tranches d’environ 2 mm d’épaisseur.

1. 1. Disposez quelques bâtonnets de carottes et quelques graines de sésame sur la viande.

1. 1. Remettez le plat au frais environ 5 minutes pour que la viande reprenne une belle couleur rouge.

1. Versez un peu de marinade sur l’ensemble et laisser le reste de marinade à disposition sur la table.