Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Dans la grande famille de la conchyliculture, on demande l’ostréiculteur ! Ce passionné de la mer exerce son métier au rythme de la nature, entre marées et saisons. Tout au long de l’année, il enchaîne les gestes précis et les opérations techniques indispensables à l’élevage des huîtres. Selon les périodes, […]
Partons à la rencontre de la Famille Guézel, pour qui les huîtres et les marées n’ont plus aucun secret… Située dans le Morbihan, cette petite entreprise familiale cherche à offrir le meilleur de l’ostréiculture en perpétuant la passion de Joseph Guézel, l’arrière grand-père de Clément et Maxime, qui nous présentent […]
On vous propose de partir à la découverte des huîtres Marennes d’Oléron IGP. Depuis 2009, elles bénéficient d’une Indication géographique protégée (IGP). Ce sont les seules huîtres françaises à posséder ce signe de l’origine et de la qualité. Il s’agit de 4 variétés d’exception qui possèdent toutes leurs particularités. Que vous aimiez […]
Après une nage d’huîtres délicate et pleine de saveurs, on vous propose une nouvelle recette à tomber. Vous ne devriez faire qu’une bouchée de ces feuilletés d’huîtres au beurre d’estragon ! Une gourmandise dans laquelle le coquillage est divinement mis en valeur. Il ne vous reste plus qu’à tester et […]
Vous avez aimé les beignets d’huîtres ? On vous propose de varier les plaisirs avec une recette aussi raffinée que savoureuse : une nage d’huîtres. Ce bouillon léger et aromatique se compose de légumes et d’herbes. On y ajoute ensuite délicatement les huîtres afin qu’elles conservent leur goût iodé et […]
Faites place à la délicatesse et aux saveurs avec ces huîtres en gelée et leur lait de fleur de thym. Une entrée toute en finesse qui devrait faire sensation sur toutes les tables. Il ne vous reste qu’à choisir les meilleurs produits de nos artisans et conchyliculteurs sur Pourdebon et […]
Vous aimez tellement les huîtres que vous pourriez en manger toute l’année ? Et bien rassurez-vous, vous n’êtes pas les seuls et contrairement aux idées reçues, c’est totalement possible ! En association avec le Comité National de la Conchyliculture, nous vous emmenons faire un petit tour de France à travers les 7 […]
La version la plus courante de manger les huîtres est de les déguster fraiihes, avec un vinaigre à l’échalote ou un filet de citron. Pour découvrir de nouvelles saveurs, nous vous proposons aujourd’hui de déguster des huîtres gratinées à la fondue de poireaux. Comment faire une fondue de poireaux à […]
Depuis quelques années, quand il s’agit des huîtres, nous entendons souvent parler d’huître triploïde en opposition aux huîtres diploïdes. Qu’est-ce-qu’une huître triploïde ? Dans le cycle naturel de l’huître, la reproduction a lieu une fois par an, en été. C’était ainsi, et les ostréiculteurs avaient pris l’habitude de ne pas […]
Pour une recette pleine d’élégance et de goût, n’hésitez plus, réalisez ces huitres panées à la chapelure de noisettes, avec le confit de tomates au piment d’espelette vous allez vous régaler c’est sur ! La recette des huitres panées à la chapelure de noisettes Pour retrouver nos autres recettes, c’est […]