Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Il vous arrive de commander des colis de viande de bœuf Aubrac ou de porc fermier, mais impossible de tout consommer en une fois ? Pas de panique ! La congélation est une alliée précieuse pour éviter le gaspillage et profiter de vos produits préférés tout au long de l’année. […]
Un bon fromage mérite d’être conservé dans les meilleures conditions pour révéler toutes ses saveurs. Trop froid, trop sec ou mal emballé, il peut rapidement perdre en goût et en texture. Heureusement, quelques gestes simples suffisent pour prolonger sa fraîcheur. Découvrez nos conseils pour conserver vos fromages et profiter pleinement […]
Vous venez de craquer pour un magnifique jambon sec d’un de nos producteurs sur Pourdebon ? Vous êtes chanceux, c’est délicieux ! Que ce soit pour un apéritif entre amis ou pour agrémenter vos plats du quotidien, le jambon sec est un trésor de notre terroir. Mais pour profiter de […]
Que serait une salade périgourdine sans magret de canard séché ? Figurez-vous que ce n’est pas difficile à réaliser ! Avec les bons ingrédients, dont le magret de canard de la Ferme Descoubet, et un peu de patience, à vous le magret de caractère. Il ne reste plus qu’à choisir […]
En matière de cuisine, on a tous un petit truc en plus pour sublimer les recettes. Connaissez-vous celui du beurre noisette ? On s’est demandé comment faire un beurre noisette parfait ? Fabien Beaufour, chef cuisiner au Cent33 à Bordeaux, nous donne sa technique. Et vous allez voir, elle est très […]
La coquille Saint-Jacques se consomme d’octobre à mai, il est encore temps d’en profiter ! Si vous êtes adepte du « produit brut », vous vous demandez certainement comment ouvrir une coquille Saint-Jacques simplement ?! Fabien Beaufour, chef cuisiner au Cent33 à Bordeaux, vous révèle sa technique ultra simple. Elle va vous […]
On vous parlait des pommes il y a peu. On les aime pour leur goût, mais aussi pour toutes les façons dont on peut les cuisiner. Il y en a plus de 1000 différentes et savez-vous quelle variété de pommes utiliser pour quelle recette ? C’est le moment de sortir […]
La pâte à choux est un des incontournables de la pâtisserie française ! Mais pas que, puisqu’on prépare également des gougères. Pour les réussir à tous les coups, Julie du Lab 121, vous livre ses astuces pour pocher sa pâte à choux comme un pro. Pour la suite, c’est vous […]
La galette des rois n’a pas encore dit son dernier mot ! Apprenez à réaliser une vraie frangipane grâce à Julie Gaugain. Elle est cheffe pâtissière à Bordeaux et fondatrice Le Lab121 et nous livre tous ces conseils. Terminez le mois de janvier avec une succulente galette des rois maison à […]
Vous aimez les sablés bretons ? Ca tombe bien, Julie, pâtissière et créatrice du Lab 121 à Bordeaux, nous livre tous ces secrets pour les réaliser à merveille ! Un résultat gourmand, à la texture irrésistible. L’avantage, c’est qu’on vous donne également quelques trucs en plus pour utiliser cette pâte dans d’autres […]