On ne sait pas vous, mais avec le froid qui s’est installé, on a envie de manger des plats réconfortants. Léa, de l’équipe Pourdebon, l’a bien compris ! Elle nous propose des tacos à l’effiloché de poulet. Un résultat savoureux et fondant qu’on a hâte que vous testiez. Préparez-vous à vous régaler…
Tacos, tortilla… C’est quoi la différence ?
Les tacos et les tortillas, emblèmes de la cuisine mexicaine, sont souvent confondus, mais ils désignent deux éléments distincts. La tortilla est une galette ronde et souple, préparée à base de maïs ou de farine de blé. Elle sert de base à de nombreuses recettes, comme les enchiladas, les burritos et, bien sûr, les tacos.
Les tacos, en revanche, désignent un plat composé d’une tortilla pliée ou roulée, garnie de divers ingrédients : viande, légumes, fromage et sauces. Les tacos peuvent être préparés avec des tortillas souples ou rigides, selon les traditions ou les préférences.
En résumé, la tortilla est l’ingrédient principal, tandis que le taco est une préparation spécifique qui l’utilise. Maintenant que vous savez tout, il ne vous reste qu’à les cuisiner…
La recette des tacos à l’effiloché de poulet
Vous commencez à connaître notre chargée d’affaires, Léa. Vous savez, c’est elle qui nous propose souvent des recettes ultra réconfortantes et abordables. Elle nous avait déjà fait fondre avec son gratin de pâtes façon soupe à l’oignon, mais cette fois-ci, elle s’attaque à un grand classique : les tacos ! Pas n’importe lesquels, puisqu’elle a choisi les Tortillas de Sonora sur Pourdebon : une référence en matière de tortillas mexicaines. Pour les garnir : un effiloché de poulet ultra fondant, dont vous n’allez faire qu’une bouchée. On vous laisse savourer des yeux !
Tacos à l’effiloché de poulet
Ingrédients
Pour la marinade du poulet
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon rouge
- 100 g de miel
- 2 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. de paprika fumé
- 1 c. à s. de cumin
- 1 c. à s. de piment de cayenne
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre râpé
- 1/2 citron
- poivre
Pour la sauce
- 1 yaourt grec
- 1/2 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- ciboulette ou coriandre
Pour les tacos
- 4 tortillas de chez Tortillas de Sonora
- 2 avocats
- 1 citron vert
- 1 salade verte
Instructions
Préparation de la marinade
- Dans un plat à gratin, mélangez tous les ingrédients de la marinade et ajoutez les cuisses de poulet. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2h.
- Pour la cuisson de la viande, vous pouvez faire une cuisson lente au four ou rapide en cocotte minute. Si vous utilisez cette dernière, mettez les cuisses dans la cocotte et ajoutez la marinade avec 10cl d'eau et cuisez sous pression pendant 15min.
- Ajoutez les oignons coupés en lamelles puis retournez les cuisses pour 5min de cuisson supplémentaire.
- A la fin de la cuisson, vous pouvez venir effilocher les cuisses de poulet à l'aide de 2 fourchettes. Remettez la viande dans la sauce en cocotte et cuisez encore quelques minutes à feu vif sans couvercle pour réduire la sauce.
- Laissez refroidir 1h afin que le poulet s'imprègne bien des saveurs.
Préparation de la sauce
- Pendant ce temps, préparez la sauce yaourt en mélangeant le yaourt, le 1/2 jus de citron, 1 gousse d'ail hachée, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la ciboulette/coriandre ciselée. Réservez au réfrigérateur.
- Coupez les avocats en fines lamelles sur la longueur, préparez le mélange de salade pour le dressage.
Dressage
- Vous pouvez réchauffer l'effiloché de poulet et les tortillas de blé au four ou micro-ondes. Au moment de servir, ajoutez la sauce yaourt, le mélange de salades, l'avocat, l'effiloché de poulet et un filet de jus de citron vert avec du piment sur la tortilla.
- Buen provecho !
Notes
« C’est après un voyage au Mexique à manger des tacos matin, midi et soir que je me suis rendue compte que je n’en avais pas mangé d’aussi bons en France. Que ce soit au restaurant mexicain ou au supermarché… Dans les deux cas, c’était toujours la galette qui n’allait pas. J’ai découvert les Tortillas de blé mexicaines de Les tortillas de Sonora et j’ai décidé de m’en faire maison 😉 Et si jamais vous avez du ketchup dans le frigo, ça va plus vite et ça remplace le concentré de tomates, le vinaigre, le paprika et le cumin dans la marinade ! Vous m’en direz des nouvelles ! »
A propos de Les Tortillas de Sonora
Bienvenue dans le monde délicieusement artisanal des tortillas de Sonora, une véritable invitation à un voyage gustatif authentique au cœur du Mexique !
Les tortillas de Sonora sont bien plus que de simples galettes de blé ; elles incarnent l’essence même de la tradition mexicaine, préparées avec soin selon une recette ancestrale transmise de génération en génération. Chaque tortilla est façonnée avec amour, artisanalement, dans notre atelier à Vitré (35), en utilisant uniquement des ingrédients locaux et issus de l’agriculture biologique.
Lorsque vous dégustez nos tortillas bio, vous goûtez à l’authenticité même du Mexique. Leur texture moelleuse et leur saveur délicate vous transportent instantanément sous le soleil du sud, où les repas sont des moments de convivialité et de partage.
Que vous soyez un épicier fin à la recherche de produits d’exception pour satisfaire vos clients exigeants, un restaurateur souhaitant offrir une expérience culinaire authentique à vos convives, ou un traiteur désireux d’ajouter une touche mexicaine à vos menus, les tortillas de Sonora sont le choix parfait. Leur polyvalence les rend idéales pour une multitude de recettes, des tacos traditionnels aux quesadillas gourmandes, en passant par les burritos généreusement garnis.
Faites l’expérience du vrai goût du Mexique avec les tortillas de Sonora, et laissez-vous envoûter par leur qualité incomparable et leur respect absolu des traditions. Transformez chaque repas en une véritable fiesta mexicaine avec nos délicieuses tortillas, et offrez à vos clients une expérience culinaire qu’ils n’oublieront pas de sitôt !
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