Quoi de mieux qu’un taboulé parfumé pour se rafraichir tout en gourmandise l’été ? On aime l’emmener avec nous en pique-nique ou encore le servir pour accompagner nos barbecues ensoleillés. Marine du blog Marineiscooking nous en propose une version renversante à base de tomates cerises, herbes fraîches et cranberries séchées. Préparez-vous à l’adorer !
D’où vient le taboulé ?
Le taboulé est une délicieuse salade d’origine méditerranéenne qui a su conquérir les coeurs des amateurs de cuisine gorgée de soleil et de saveurs. Ses origines remontent à plusieurs siècles, ayant vu le jour au Liban et en Syrie. Traditionnellement, cette préparation rafraîchissante était composée de persil, de menthe, de boulgour, de tomates, d’oignons et d’huile d’olive, le tout relevé d’une touche de citron. Grâce à la diaspora libanaise et syrienne, le taboulé s’est répandu dans de nombreux pays du Moyen-Orient, gagnant en popularité. Aujourd’hui, cette salade colorée et parfumée est devenue un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, apprécié dans le monde entier pour son goût exquis et ses bienfaits nutritionnels. Riche en légumes frais et en herbes aromatiques, le taboulé offre une explosion de saveurs qui séduit les papilles des gourmets en quête de voyages !
Quelles sont les variantes au taboulé traditionnel ?
On vous le disait plus haut, les ingrédients principaux du taboulé traditionnel sont le boulgour, les tomates, les oignons, le citron, l’huile d’olive et les herbes fraiches. Il existe en revanche une multitude de variantes toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Outre la version classique au boulgour, certaines variantes utilisent du quinoa, ou encore du couscous pour la base. On peut y ajouter des légumes comme le concombre, l’avocat, ou des fruits comme la grenade pour une touche sucrée. Les passionnés de saveurs exotiques optent pour des épices spéciales, tandis que d’autres préfèrent ajouter du poulet, du poisson ou des fruits de mer pour une version plus protéinée. Les possibilités sont infinies pour revisiter ce plat méditerranéen tout en conservant sa fraîcheur et sa simplicité. Faites-vous plaisir !
La recette du taboulé revisité façon Ottolenghi
Pour cette version revisitée du taboulé, Marine s’est inspirée d’une recette de Yotam Assaf Ottolenghi. Pour ceux qui ne le connaissent pas, il s’agit d’un célèbre chef cuisinier et auteur de cuisine d’origine israélo-britannique. Il est réputé pour sa cuisine méditerranéenne moderne et innovante, mettant l’accent sur les légumes frais et les saveurs audacieuses. Ses livres de recettes à succès et ses restaurants ont conquis les papilles du monde entier. On vous conseille d’aller y jeter un oeil ! En attendant, place à la douceur avec la recette du taboulé revisité façon Ottolenghi aux tomates cerises et cranberries séchées.
Taboulé revisité façon Ottolenghi aux tomates cerises et cranberries séchées
Ingrédients
- 200 g de semoule
- 150 g de tomates cerises
- 50 g de cranberries séchées
- 50 g d'amandes
- 2 oignons
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 citron pour le jus
- 1 c. à c. de 4 épices
- 400 g d'eau bouillante
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Fleur de sel et poivre
Instructions
- Dans un saladier mettez la semoule avec une pincée de fleur de sel, le quatre épices, 1 tour de moulin à poivre, une cuillère à soupe d’huile d’olive, et l’eau bouillante.
- Couvrez et laissez gonfler la préparation pendant une vingtaine de minutes.
- Dans une poêle, faites revenir les tomates cerises avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, ajoutez les oignons épluchés et émincés. Enfin, ajoutez les cranberries séchées, laissez cuire 5 minutes puis réservez.
- Égrenez la semoule, puis ajoutez la préparation aux tomates, puis les amandes concassées et les herbes fraîches. Ajoutez le jus d’un demi-citron et remuez le tout.
- Laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir !
- Bon appétit !
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