On peut vous dire que vous n’allez pas rester sur votre faim avec cette soupe de tortellini que nous propose Mathieu. Notre réunionnais préféré chez Pourdebon, vous propose une recette généreuse, gourmande et pleine de saveurs. On ne vous en dit pas plus et on vous laisse la découvrir cette soupe repas. Bon appétit !
La recette de la soupe de tortellini
Cette gourmande recette de soupe de tortellini, c’est Mathieu qui nous la propose. Vous le connaissez certainement, il fait partie de l’équipe Pourdebon depuis sa création. Il a débuté au service client et maintenant il est responsable du social media et du CRM. Si vous recevez la newsletter ou que vous voyez des publicités sur les réseaux sociaux, c’est grâce à Mathieu ! Notre réunionnais préféré adore cuisiner et se préparer de bons petits plats. Il est tellement gourmand, qu’au bureau, on a inventé une échelle à son effigie ! Si un plat n’est pas très copieux, on dit qu’il nourrit seulement 1/2 Mathieu… Sa soupe de tortellini, quant à elle, mérite un « un Mathieu » : consistante et réconfortante à souhait. Il ne vous reste plus qu’à la découvrir…
Soupe de tortellini de Mathieu
Ingrédients
- 500 g de tortellini épinards et ricotta
- 2 carottes
- 1/2 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 gros champignons de Paris
- 350 g de chair à saucisse
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 2 c. à s. de farine
- 50 cl de bouillon de volaille (ou celui de votre choix)
- 4 c. à s. de purée de tomates
- 1 c. à c. de moutarde de Dijon
- parmesan
- quelques croûtons de pain
- coriandre ou persil frais
- beurre
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par faire fondre une noisette de beurre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les carottes, le céleri (les feuilles y compris) et l’oignon, le tout coupé en petits dés.
- Salez, poivrez, épicez à votre convenance.
- Mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez l’ail après l’avoir pressé ou haché finement.
- Mélangez et laissez cuire 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez la chair à saucisse.
- Mélangez et laissez cuire 6 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les champignons coupés en petits dés.
- Mélangez et laissez cuire 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le concentré de tomate. Mélangez et laissez cuire 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez et poursuivez la cuisson encore 2 min à feu moyen.
- Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire pendant 5 min.
- Ajoutez ensuite la purée de tomates et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Faites de même avec la moutarde de Dijon.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et une petite poignée de coriandre ou persil.
- Mélangez et laissez cuire 5 min à feu moyen.
- Ajoutez vos tortellini aux épinards et à la ricotta. Mélangez et laissez mijoter 10 min à feu moyen.
- Dans une assiette creuse ou un bol, versez votre soupe. Sur le dessus parsemez de parmesan râpé et de coriandre ou persil.
- Vous pouvez également, si vous le souhaitez, ajouter des petits croûtons de pain.
- Bonne dégustation !
Suggestions de variantes
- Soupe de tortellini végétarienne : pour cette version, oubliez la chair à saucisse et bouillon de volaille et doublez la quantité de champignons ! Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes.
- Remplacez la saucisse : vous n’êtes pas fan de la chair à saucisse ? Vous pouvez la remplacer par du bœuf haché, des saucisses de poulet hachées, du poulet, ou toute autre viande de votre choix. L’important c’est de vous faire plaisir !
- Remplacez les légumes : si vous n’avez pas ou n’aimez pas l’un des légumes, n’hésitez pas à le remplacer par vos préférés et ceux de saison. Vous pouvez ajouter plus de carottes, si vous préférez ou les remplacer par des patates douces coupées en dés ou de la courge.
- Remplacez les tortellinis : si vous n’êtes pas fan de ces tortellini aux épinards et ricotta, vous pouvez utiliser n’importe quel type de tortellinis ou raviolis. Vous pouvez même les remplacer par des pâtes natures.
Pour tous les gourmands qui aimentvarier les plaisirs, on vous laisse découvrir toutes nos recettes de soupe !
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