Soupe de tortellini de Mathieu
Vous ne pourrez plus vous passer de cette soupe de tortellini. Un plat généreux et simple à réaliser pour toute la famille 🍲
Ingrédients
- 500 g de tortellini épinards et ricotta
- 2 carottes
- 1/2 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 gros champignons de Paris
- 350 g de chair à saucisse
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 2 c. à s. de farine
- 50 cl de bouillon de volaille (ou celui de votre choix)
- 4 c. à s. de purée de tomates
- 1 c. à c. de moutarde de Dijon
- parmesan
- quelques croûtons de pain
- coriandre ou persil frais
- beurre
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par faire fondre une noisette de beurre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les carottes, le céleri (les feuilles y compris) et l’oignon, le tout coupé en petits dés.
- Salez, poivrez, épicez à votre convenance.
- Mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez l’ail après l’avoir pressé ou haché finement.
- Mélangez et laissez cuire 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez la chair à saucisse.
- Mélangez et laissez cuire 6 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les champignons coupés en petits dés.
- Mélangez et laissez cuire 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le concentré de tomate. Mélangez et laissez cuire 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez et poursuivez la cuisson encore 2 min à feu moyen.
- Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire pendant 5 min.
- Ajoutez ensuite la purée de tomates et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Faites de même avec la moutarde de Dijon.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et une petite poignée de coriandre ou persil.
- Mélangez et laissez cuire 5 min à feu moyen.
- Ajoutez vos tortellini aux épinards et à la ricotta. Mélangez et laissez mijoter 10 min à feu moyen.
- Dans une assiette creuse ou un bol, versez votre soupe. Sur le dessus parsemez de parmesan râpé et de coriandre ou persil.
- Vous pouvez également, si vous le souhaitez, ajouter des petits croûtons de pain.
- Bonne dégustation !
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