Dernière mise à jour : 12 janvier 2026
Découvrez notre recette de soupe à l’oignon. Cette soupe est un excellent plat du soir en automne ou hiver quand les journées commencent à être froides. C’est un plat équilibré avec de nombreux bienfaits pour la santé. On s’en délecte de générations en générations !
La recette de la soupe à l’oignon
Cette recette, elle nous vient de la grand-mère de Marine, du blog marineiscooking. C’est avec beaucoup de générosité et de gourmandise qu’elle nous la partage.
Soupe à l’oignon
Ingrédients
- 1 kg oignons jaunes
- 50 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à s. de farine
- 1 c. à s. d'huile
- 1, 2 L de bouillon de volaille (ou de boeuf)
- 1 petit verre de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym
- Pain de campagne (de préférence rassis pour les croûtons)
- Fromage à gratiner : Comté, Gruyère ou Beaufort
- sel, poivre
Instructions
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre avec un filet d’huile. Ajoutez les oignons et une bonne pincée de sel.
- Faites cuire à feu doux, longtemps, 30 à 40 min, en remuant souvent. Objectif : pas grillés, mais ambrés, confits, presque crémeux.
- Ajoutez l’ail haché, laissez cuire 1 minute.
- Saupoudrez de farine, mélangez. Laissez cuire 1 minute pour épaissir.
- Déglacez avec le vin blanc. Laissez évaporer.
- Versez le bouillon, ajoutez le thym et le laurier. Laissez mijoter 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, grillez le pain au four ou à la poêle.
- Servez la soupe dans des bols allant au four. Déposez le pain dessus, recouvrez de fromage.
- Gratinez au four (220°C, 5–8 minutes), jusqu’à ce que ça bulle
- Poivrez généreusement juste avant de servir.
- Bon appétit !
Pour obtenir une soupe à l’oignon bien colorée et riche en saveurs, prenez le temps de faire doucement revenir vos oignons jusqu’à ce qu’ils prennent une belle teinte cuivrée. Cette étape demande au moins 20 minutes de cuisson à la poêle, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Cette coloration apporte non seulement une belle robe dorée à votre soupe, mais aussi un goût plus profond et légèrement confit.
Servez votre soupe avec des morceaux de pain grillé ou des croûtons maison pour plus de gourmandise. N’hésitez pas à personnaliser la recette : ajoutez des pommes de terre pour plus de consistance, quelques épices pour relever le tout, ou remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de bœuf ou de légumes selon vos préférences. Adaptez-la à votre goût !
Comment faire des croûtons pour la soupe ?
Pour préparer de délicieux croûtons maison, rien de plus simple ! Munissez-vous d’un morceau de baguette rassise, d’ail frais, d’un filet d’huile d’olive et d’un mélange d’herbes ou d’épices selon vos envies. Commencez par faire doucement revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive afin d’en libérer tout le parfum. Ajoutez ensuite les morceaux de pain coupés en petits dés, puis saupoudrez d’herbes de Provence, de paprika, de thym ou même d’un peu de piment si vous aimez relever vos plats. Laissez dorer à feu doux jusqu’à ce que les croûtons soient bien imprégnés et croustillants. Après refroidissement, il ne vous reste plus qu’à les parsemer dans une soupe ou une salade pour apporter saveur et gourmandise.
Quels sont les bienfaits de la soupe à l’oignon ?
Riche en saveurs et profondément réconfortante, la soupe à l’oignon possède aussi de nombreux bienfaits nutritionnels. Naturellement chargée en vitamines A, B et C, elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et aide à lutter contre la fatigue hivernale. Les oignons sont également une excellente source de minéraux essentiels, comme le potassium et le calcium, qui participent à l’équilibre de l’organisme. Grâce à leur teneur élevée en fibres, ils favorisent une digestion harmonieuse et procurent une agréable sensation de satiété. Enfin, la soupe à l’oignon, composée majoritairement d’eau, contribue à l’hydratation du corps tout en offrant un plat léger, savoureux et réchauffant.
Découvrez aussi notre article sur comment cuisiner les oignons?
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