Vous avez toujours rĂȘvĂ© de rĂ©aliser votre sauce au poivre maison ? On vous propose la recette parfaite : simple et savoureuse. Elle accompagnera divinement vos piĂšces de boeuf ou encore des volailles rĂŽties. On vous conseille de ne pas oublier le pain pour saucer jusqu’Ă la derniĂšre goutte. Il ne reste plus qu’Ă vous rĂ©galer…
Quels poivres utiliser pour réaliser ma sauce ?
Pour une sauce au poivre savoureuse, le choix du poivre est essentiel. Le poivre noir de Sarawak, intense et boisĂ©, sublime les viandes rouges. Le poivre de Penja, aux notes animales et terreuses, apporte de la profondeur Ă vos sauces. Pour une touche dâoriginalitĂ©, testez le poivre de Sichuan, lĂ©gĂšrement citronnĂ©, ou le poivre long, aux arĂŽmes chauds et sucrĂ©s. LâidĂ©al ? Concasser les grains juste avant la cuisson pour libĂ©rer tous leurs parfums. Une crĂšme de qualitĂ©, un fond de veau maison et un bon poivre : voilĂ le secret dâune sauce rĂ©ussie. Offrez Ă vos plats un tour de moulin plein de caractĂšre, et laissez les Ă©pices faire le reste. On passe en cuisine ?
La recette de la sauce au poivre maison
On a la sauce parfaite pour sublimer vos viandes : la sauce au poivre. TrĂšs simple Ă rĂ©aliser, elle sublimera tous vos plats. Il ne reste plus qu’Ă acheter une bonne baguette de pain et vous rĂ©galer !
Sauce au poivre maison
Ingrédients
- 20 g de beurre
- 30 g de poivre vert (en grains)
- 20 cl de crĂšme fraĂźche
- 5 cl de cognac
- 25 cl de fond de boeuf
- poivre
Instructions
- Commencez par faire dissoudre le cube de bouillon de boeuf dans de l'eau chaude.
- Rincez les grains de poivre Ă l'eau froide et Ă©gouttez-les.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez le cognac et faites-le flamber en faisant attention.
- Laissez l'alcool s'Ă©vaporer complĂštement. Ajoutez le bouillon et les grains de poivre.
- Incorporez la crÚme et laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Salez et poivrez.
- Servez avec votre piĂšce de viande.
- Bon appétit !
Quels plats marier avec cette sauce ?
Riche et parfumĂ©e, la sauce au poivre maison mĂ©rite des accompagnements Ă sa hauteur. Elle sublime naturellement une belle piĂšce de bĆuf, comme une entrecĂŽte ou un filet. Mais elle sâaccorde aussi trĂšs bien avec du magret de canard ou mĂȘme une volaille fermiĂšre rĂŽtie. CĂŽtĂ© garniture, optez pour des pommes de terre grenailles, une purĂ©e maison ou des tagliatelles fraĂźches qui absorberont Ă merveille la sauce. Les lĂ©gumes rĂŽtis, comme les carottes ou les champignons, ajoutent une note vĂ©gĂ©tale Ă©quilibrante. Pour un repas plus raffinĂ©, servez-la avec un gratin dauphinois ou un risotto crĂ©meux. Lâessentiel ? Choisir des produits simples, bien faits, qui laissent la sauce au poivre briller pleinement. Il ne vous reste plus qu’Ă vous rĂ©galer !
