Les recettes de Denny Imbrosi revisitent toujours la cuisine italienne de manière originale, comme avec cette recette de risotto à la saucisse ! Un pur délice 🙂
Recette du risotto à la saucisse
Nombre de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingredients
- 320g de riz rond
- Bouillon de légumes
- 200 grammes de chicorée
- 200 grammes de chair de saucisse salée
- 160 grammes de parmesan
- 80 grammes de beurre
- Pousses d’alfalfa
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Directions
Dans une casserole, faites légèrement torréfier le riz à sec pendant quelques minutes. Lorsque le riz est chaud et que l’amidon est totale- ment rendu, mouillez avec une louche de bouillon de légumes chaud. Mélangez sans cesse et ajoutez une louche de bouillon toutes les 2-3 min.
Pendant ce temps, faites rôtir les feuilles de chicorée dans un filet d’huile d’olive. Dans une autre poêle, faites griller le tastasal jusqu’à ce qu’il soit bien croquant.
Lorsque le riz est quasiment cuit, liez-le avec le parmesan râpé et le beurre, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Dressez le risotto dans des assiettes et ajoutez des morceaux de tastasal grillé et la chicorée rôtie. Enfin, agrémentez de quelques pousses d’alfalfa et servez.
Acheter les produits sur Pourdebon
Photo : Nina Nurra
Pour retrouver toutes les recettes de “La pasta e la vita”, achetez le livre !
Pour nos autres recettes c’est par ici !
