Rencontre avec Yann Le Corre, fondateur d’Eclats de riz, le riz au lait bio, une entreprise créée en 2018. Il s’agit d’un établissement artisanal spécialisé dans la production de riz au lait Bio, avec un catalogue riche de plus de 110 parfums, installé dans le Loire-Atlantique !
Quand est-ce que vous avez créé le concept éclats de riz ?
Créé avec amour à Nantes en 2018, Éclats de riz® est une marque artisanale de riz au lait gourmand et bio. Ancré dans son territoire et fort d’une riche expérience parisienne dans les plus belles maisons, je me suis inspiré de mes souvenirs de repas de famille dans la ferme de mes grands-parents en Bretagne pour moderniser cette gourmandise mythique.
Labellisé Bio, avec un approvisionnement le plus local possible, Éclats de riz® agit pour limiter les impacts de son activité sur l’environnement. Les pots sont par exemple compostables, un partenariat pérenne a été mis en place avec le fournisseur de lait cru bio, le taux de sucre a été diminué de 50 % pour un produit final plus sain, aucun additifs, conservateurs ou colorants ne sont utilisés …
Éclats de riz® innove sur la base d’un dessert traditionnel pour satisfaire tous les gourmands à la recherche d’une nouvelle addiction sucrée !
Comment se constitue l’équipe éclats de riz ? Comment vous partagez-vous les tâches ?
Le chef Nicolas BRUNET a la difficile responsabilité de production, je m’occupe du reste !
Qu’est ce qui fait la qualité des produits d’éclats de riz ?
Les trois points forts de la marque sont :
- Une créativité très riche avec plus de 110 parfums Bio, mais toujours de saison (6 par semaine)
- 50% de sucre en moins
- Naturellement sans gluten
- Une sélection très poussée a été menée sur la qualité du lait utilisé (bio, biodynamie, séchoir solaire). Le riz bio provient de Camargue de préférence
Quel est votre produit phare ? Votre meilleure vente ?
Le riz au lait Vanille Bio (plusieurs origines au catalogue) représente 30% des ventes ! c’est donc incontestablement notre produit phare.
Pourquoi l’avoir choisi ?
Ce parfum est naturellement associé au riz au lait dans l’esprit des consommateurs et d’une douceur infinie, il est éminemment lié à l’enfance !
Comment le choisir et comment le conserver ?
Pour apprécier les parfums, je recommande de sortir les pots du frigo 10 minutes avant la dégustation.
Quelles meilleures façons d’en profiter ? Une idée recette ?
Pourquoi pas l’associer avec des fruits frais de saison? De la mangue en hiver, des fraises en été !
Vous souhaitez réaliser du riz au lait fait maison ? Nous vous partageons notre recette !
Recette de riz au lait
Ingrédients
- 1 L de lait
- 100 g de riz blanc (grains ronds)
- 4 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Faites bouillir le lait avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Dès l'ébullition, mettre le riz en pluie et baissez le feu.
- Laissez cuire doucement 20 minutes environ.
- Versez dans des verrines laissez refroidir
- C'est prêt, dégustez !
Pourquoi avoir choisi Pourdebon pour vendre vos produits en direct au consommateur ?
La recherche du meilleur produit artisanal est le leitmotiv d’Eclats de riz et Pourdebon répond parfaitement à ce critère.
Le petit mot de la fin ? Autre chose à ajouter ?
Attention addiction probable ! 🙂
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