Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
La galette des rois n’a pas encore dit son dernier mot ! Apprenez à réaliser une vraie frangipane grâce à Julie Gaugain. Elle est cheffe pâtissière à Bordeaux et fondatrice Le Lab121 et nous livre tous ces conseils. Terminez le mois de janvier avec une succulente galette des rois maison à […]
Si on vous dit « Spécialité Traditionnelle Garantie » (STG), vous connaissez ? Ce produit se distingue par des caractéristiques uniques, directement liées à une recette traditionnelle, des procédés de fabrication spécifiques ou des méthodes de transformation héritées du savoir-faire ancestral. On vous dit tout sur ce qu’elle garantit, mais également sur […]
Vous aimez les sablés bretons ? Ca tombe bien, Julie, pâtissière et créatrice du Lab 121 à Bordeaux, nous livre tous ces secrets pour les réaliser à merveille ! Un résultat gourmand, à la texture irrésistible. L’avantage, c’est qu’on vous donne également quelques trucs en plus pour utiliser cette pâte dans d’autres […]
A l’instar du paysan-boulanger, le colombiculteur est un métier de passion ! Comme son nom l’indique, il s’agit de la personne spécialisée dans l’élevage des pigeons domestiques, principalement pour leur reproduction et la production de leur viande. On vous dit tout sur ce métier qui donne des ailes… Colombiculteur, c’est […]
Aujourd’hui, c’est votre jour de chance puis qu’on vous dit tout sur les différentes variétés de pâtes. Torsadées, en tube, longues, courtes farcies ou non… Il existe plus de 300 variétés ! De leur composition, à leur format en passant par la cuisine, vous allez devenir incollable ! Il ne […]
Tantôt jaune, tantôt violette, à chair farineuse ou encore ferme : on aime la pomme de terre sous toutes ses formes, variétés et couleurs ! On vous propose de tout savoir sur ce légumes (qui n’en n’est pas un) qui fait fondre les coeurs depuis des milliers d’années. Bien entendu, […]
Après vous avoir fait découvrir le métier de myciculteur et tout son savoir-faire, nous partons à la rencontre du paysan-boulanger. Ce métier intense nécessite d’être au four et au moulin… Et c’est peu dire. De la graine de céréale au délicieux pain bucheron, on vous dit tout sur ce métier […]
Saviez-vous qu’en France on cultivait l’avocat ? Il est encore plus crémeux et permet de réduire son bilan carbone, on adore ! Dans cet article, on vous dit tout sur l’avocat français. Sa culture, ses bienfaits, sans oublier quelques recettes alléchantes. il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine. […]
De plongée ou pêchée à la drague, en direct du bateau ou sélectionnée par les mareyeurs, de Normandie ou de Bretagne (les 2 plus grands sites français), en coquille ou en noix, avec ou sans corail… La Saint-Jacques s’invite sur toutes les tables car c’est la pleine saison ! On […]
Après avoir découvert des agrumes ultra savoureux et le métier d’agrumiculteur, on vous emmène dans les bois ! Connaissez-vous le métier de myciculteur ? Derrière ce mot étrange, il s’agit en fait de la personne qui cultive les champignons. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, le myciculteur ne passe pas […]