Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ? ». Ainsi s’exprimait le général de Gaulle au sujet de l’une de nos fiertés nationales, j’ai nommé… Le fromage ! Un vaste sujet, tant ils sont nombreux et diversifiés dans l’Hexagone ! Du Camembert de Normandie, le plus célèbre […]
Que seraient nos plats sans les épices ? Elles ajoutent le petit truc en plus, qui fait toute la différence. Mais comment les conserver ? La Brigade des Epices, producteur dans la Côte-d’Or depuis 2018, nous donne toutes ses astuces et conseils pour en profiter au maximum. Prenez des notes, […]
Le chevreuil, une viande délicate et raffinée, est souvent associé aux plats d’hiver, mais il est tout aussi adapté à la saison estivale. On vous dit tout sur ce gibier et pourquoi cette viande est parfaite pour l’été. Des saveurs subtiles et raffinées Le chevreuil offre des saveurs riches et […]
On vous propose un petit tour gourmand en Corse : l’île de beauté riche en tous points. Surprenante de par son paysage, mais également de par sa gastronomie. Ses principaux produits du terroir sont liés à son cadre exceptionnel : comme la culture des oliviers, de la vigne, de la […]
La Haute Valeur Environnementale, c’est la certification qu’obtiennent les exploitations qui respectent un certain nombre de critères qui engagent les producteurs dans une démarche de progrès des pratiques agricoles. On compte parmi ces démarches la protection de la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de ressource en eau ou encore la gestion de fertilisation.
Chez Pourdebon, on aime consommer les fruits et légumes de saison. Mais ce n’est pas toujours facile de s’y retrouver. Bonne nouvelle en ce qui concerne la tomate : la saison est enfin arrivée et se prolonge jusqu’en septembre ! Que ce soit en salade, en gaspacho, farcies ou en […]
Plat ancré dans la gastronomie française, le poulet rôti du dimanche, c’est comme la famille et les amis : c’est sacré ! Pour être sûr de le préparer à merveille, nous vous donnons quelques conseils pour choisir votre volaille, la cuire et la découper à la perfection. En bonus, nous […]
Les Appellation d’Origine Protégée, vous connaissez ? Pour certains de nos producteurs, cette appellation n’a plus aucun secret… vous pourrez bientôt en dire autant ! L’Appellation d’Origine Protégée garantit l’authenticité d’un terroir et la qualité d’un savoir-faire reconnu. Toutes les étapes de production des produits AOP doivent être réalisées dans […]
Connaissez-vous l’agriculture régénérative ? Même si son nom paraît un peu explicite sur ses objectifs, nous avons mené l’enquête pour vous expliquer plus en détail en quoi elle consiste. Et pour nous aider dans cette enquête, nous nous sommes rapprochés d’Omie, une marque alimentaire, engagée pour le climat et le vivant […]
Le poulet rôti du dimanche c’est une tradition gourmande chez un grand nombre d’entre nous. Mais quand il s’agit de le découper, personne ne se dévoue ! Jean, chef du restaurant Les Récoltants à Bordeaux, nous livre quelques conseils pour découper facilement un poulet rôti. En bonus, nous vous proposons […]
