Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
Le miel fait partie de ces produits que l’on aime avoir dans sa cuisine, que ce soit pour sucrer une tisane ou napper une tartine. Pourtant, beaucoup s’interrogent sur son prix, surtout lorsqu’il provient d’un apiculteur local. Pourquoi existe-t-il un tel écart entre le miel en grande surface et celui […]
La poire de terre, ou yacon, est un légume-racine surprenant venu des Andes. Croquante et légèrement sucrée, elle s’invite autant dans les salades que dans les plats cuisinés. En France, elle se cultive de plus en plus, surtout dans le Sud-Ouest et en Rhône-Alpes, et se récolte de l’automne jusqu’aux […]
En Camargue, la culture du riz façonne les paysages autant qu’elle raconte une histoire humaine. Derrière chaque rizière, un riziculteur veille, ajuste, observe et transmet un savoir-faire unique. Ce métier demande précision, patience et une grande proximité avec la nature. En suivant leur travail, on comprend combien le riz français […]
Vous avez adoré les bons produits de novembre ? Préparez-vous, décembre arrive avec son lot de saveurs réconfortantes et de produits d’exception. C’est le mois des repas généreux, des fruits parfumés et des fromages fondants qui annoncent les fêtes. Pour vous aider à composer des menus gourmands et de saison, […]
Le métier de poiréculteur reste encore méconnu, pourtant il fait partie des trésors de nos campagnes. Derrière chaque poire à poiré, il y a un homme ou une femme qui veille sur les arbres toute l’année. Le poiréculteur observe, taille, récolte et transforme avec un savoir-faire ancien. Ce métier demande […]
Le foin culinaire séduit de plus en plus de gourmets en quête de saveurs originales. Parmi les plus réputés, le foin de Crau AOP se distingue par son parfum unique, son histoire séculaire et sa fameuse ficelle rouge et blanche qui le rend immédiatement reconnaissable. Issu d’un terroir exceptionnel et […]
Avant même que le jour ne se lève, les mareyeurs s’activent sur les quais pour sélectionner les plus beaux poissons et fruits de mer. Leur mission : garantir fraîcheur, qualité et respect de la mer. Ce métier, à la fois discret et essentiel, incarne le lien direct entre les pêcheurs […]
Parmi les douceurs à déguster sur l’île de beauté il y a la Clémentine de Corse IGP. C’est un fruit emblématique de l’île. Sa chair juteuse et sucrée séduit dès la première bouchée. Sa peau fine se retire facilement, ce qui la rend très agréable à déguster. Ce qui distingue […]
Vous qui aimez les fruits de mer dans un bon plateau, connaissez-vous le terme pour ceux qui les produisent ? Il s’agit d’un savoir-faire rare que détient le/la carcinoculteur(trice). Spécialiste de l’élevage de crustacés, il/elle conjugue technique, respect du vivant et passion du produit. On vous dit tout sur les […]
Quand l’automne s’installe, c’est un vrai plaisir d’aller chercher un petit trésor dans les bois. On parle des châtaignes bien sûr ! Après une bonne balade au frais, et des châtaignes plein le panier, il faut les faire cuire. Vous hésitez entre le four, l’eau ou le Airfryer ? On […]