Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
Saviez-vous qu’il existe une version marine de l’agriculture ? On l’appelle la conchyliculture. Cette activité regroupe toutes les méthodes d’élevage des coquillages en milieu naturel ou semi-naturel, dans le respect des cycles marins. Le conchyliculteur, s’occupe donc de l’huître creuse aux moules, en passant par les palourdes ou encore les […]
On s’intéresse aujourd’hui à une asperge pas comme les autres : les asperges du Blayais IGP. Cette douceur pointe le bout de son nez au printemps et c’est avec beaucoup de gourmandise qu’elle se déguste. Et ce n’est pas n’importe laquelle puisqu’elle obtient son IGP en 2015. On vous dit […]
Vous avez découvert il y a quelques temps le raniculteur. Cette fois-ci, nous laissons les grenouilles pour nous intéresser au métier de fromager affineur. Pour cet artisan, il ne s’agit pas que de proposer de bons fromages à ses clients, il faut également les affiner en comprenant toutes les étapes […]
On s’intéresse aujourd’hui à comment bien nettoyer ses coquillages en cuisine. Moules, coques, palourdes, prairies… Ils nécessitent tous une attention particulière avant de les cuisiner. Ces coquillages filtrent en permanence l’eau et accumulent sable, boue et micro-déchets. On vous donne toutes les étapes pour en profiter pleinement. C’est parti ! […]
Le porc de Bayeux, vous connaissez ? Cette race d’exception, que le débarquement de Normandie a failli faire disparaître, compte aujourd’hui 26 élevages. Ce cochon tacheté aux grandes oreilles se distingue par la qualité de sa viande persillée et son gras idéal pour la charcuterie. On vous dit tout sur […]
Le raticulteur est un éleveur d’autruches, mais saviez-vous que le raniculteur éleve des grenouilles ? On vous propose de découvrir ce métier encore trop rare et méconnu en France. Et pourtant, nous sommes l’un des pays qui consomme le plus les cuisses de grenouilles ! On vous dit tout sur […]
Nous les avons TOUS sur Pourdebon.com, les produits à manger insolites peuvent rebuter et pourtant ! Savez-vous qu’un certain type de caviar pousse dans les arbres ? Que certains fromagers brossent leurs fromages avec de la bière ? Ou encore que les abats de poisson existent et qu’ils sont trop […]
En matière de cuisine, on a tous un petit truc en plus pour sublimer les recettes. Connaissez-vous celui du beurre noisette ? On s’est demandé comment faire un beurre noisette parfait ? Fabien Beaufour, chef cuisiner au Cent33 à Bordeaux, nous donne sa technique. Et vous allez voir, elle est très […]
Après avoir découvert le métier de coturniculteur, nous vous proposons d’apprivoiser d’autres bêtes à plumes à travers l’ansériculteur. Il s’agit de la personne qui s’occupe des oies ! Que ce soit pour la viande ou les oeufs, ce métier de passionnés demande certaines compétences. On vous dit tout ce qu’il […]
Les ormeaux, ça vous parle ? Ce coquillage réputé pour sa chair et son goût unique a pour surnom : « le caviar de la mer ». On vous dit tout sur ce mollusque protégé qui nécessite un peu d’huile de coude pour le préparer. On espère que cet article vous donnera […]