Après avoir découvert le miel et le métier d’apiculteur, nous nous intéressons cette fois-ci au fraisiculteur. Derrière chaque fraise savoureuse se cache le savoir-faire d’un passionné de ce fruit rouge par excellence. De la plantation à la cueillette, il veille sur ses cultures avec exigence et patience, au rythme des […]
Focus
La catégorie Focus
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
Beurre Charentes-Poitou AOP
Doux, fondant et subtilement parfumé, le beurre Charentes-Poitou AOP est un trésor du terroir français. Issu d’un savoir-faire ancestral et d’une région riche en prairies verdoyantes, il séduit les gourmets depuis plus d’un siècle. On vous livre tout sur son histoire, ses secrets de fabrication et les saveurs uniques de […]
Apiculteur, un métier qui fait le buzz
Nous vous avons fait découvrir dernièrement le métier de spirulinier, le producteur de spiruline. Cette fois-ci, nous cherchons la petite bête en vous présentant l’apiculteur. Ce métier qui consiste à récolter le miel… Mais pas que ! Entre un réel savoir-faire et des connaissances pointues, l’apiculteur a le vent en […]
Boucholeur, un métier qui tombe à pic !
Il y a quelques temps, nous vous présentions le mytiliculteur. Cet éleveur de moules travaille principalement avec 3 techniques d’élevage. Cette fois-ci, nous nous intéressons plus particulièrement à l’une d’entre elles : sur les bouchots. Le boucholeur est le métier qui consiste donc à élever des moules, mais pas n’importe […]
Comment préparer et cuisiner les crêtes de coq ?
Dans la famille des produits insolites à manger, on demande les crêtes de coq ! Elles font partie intégrante du patrimoine culinaire français. Autrefois, elles étaient un élément central de la cuisine gastronomique. On vous propose aujourd’hui de les redécouvrir, en beignet, au naturel ou en fricassée, on vous donne […]
L’Ail Violet de Cadours AOP
Partons à la découverte de l’Ail Violet de Cadours AOP. Cet ail unique à la jolie couleur possède des caractéristiques uniques. Nous vous dévoilons tout sur ce produit d’exception, reconnu au niveau européen depuis 2017… Connaissez-vous l’Ail Violet de Cadours AOP ? L’Ail Violet de Cadours est le premier ail […]
Moulinier, un métier où l’huile de coude est indispensable
Après avoir découvert le salmoniculteur, il est temps de ranger les bottes et le ciré pour rencontrer le moulinier ! Les huiles sont au cœur de ce métier. Il s’agit en effet de l’artisan qui extrait l’huile des fruits secs ou oléagineux comme les olives, les noix, les noisettes ou […]
Tout savoir sur les petits pois
Ils sont petits, ressemblent à de petites billes et sont d’un vert éclatant ! Il s’agit des petits pois bien sûr ! On les aime pour leur saveur, leurs bienfaits mais aussi car ils annoncent le début du printemps et de tous les bons produits qui vont avec. On vous […]
Recette traditionnelle de mayonnaise : comment la réussir ?
Quel est le point commun aux frites maison, plateau de fruits de mer et oeufs durs ? La mayonnaise bien entendu ! On vous propose une recette traditionnelle de mayonnaise et en bonus des astuces si elle est ratée. Parce que, certes, elle a l’air plutôt facile à réaliser, mais […]
Les espèces de poissons au printemps
Chez Pourdebon, nous avons à coeur de vous proposer de bons produits de saison. Saviez-vous que les produits de la mer avaient aussi une saisonnalité. On vous donne toutes les espèces de poissons et de fruits de mer au printemps. Avec notre partenaire Mr Goodfish, vous n’allez plus vous tromper. […]