Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
Connaissez-vous la fève Tonka ? On l’appelle aussi vanille d’Amazonie. Cette épice a des notes de caramel, d’amande et de cacao et remplace sans aucun problème la vanille dans les préparations. La Brigade des Epices, producteur dans la Côte-d’Or depuis 2018, nous dit tout sur cette épice qui parfume divinement […]
Vous entendez les cigales qui chantent ? Vous l’avez deviné, aujourd’hui on vous emmène découvrir les spécialités de la région PACA (Provence-Alpes-Côte d’Azur) dans l’assiette. Baignée de soleil et avec un climat adéquate, cette région offre des produits exceptionnels que ce soit sur terre ou dans la mer. Entre mer […]
L’AOP Fin Gras du Mézenc, vous connaissez ? Voici quelques indices : viande saisonnière et haute couture, protégée par une AOP depuis 2006, et issue d’un savoir-faire traditionnel et séculaire… Ce n’est pas une race, mais le nom d’un type de viande de bœuf, reconnue pour un terroir fantastique, le […]
Le vin cuit, ou réduit au chaudron, est une tradition provençale qui n’a pas tout à fait la reconnaissance qu’elle mérite… Ses arômes réconfortant et sucrés, ainsi que sa couleur brun/rouge cuivré s’associent à des traditions hivernales. Son histoire et ses secrets nous ont été livrés par Laurence et Vincent, […]
Le melon, célèbre pour sa chair juteuse et parfumée, est un fruit phare de l’été. Saison, origine, variétés, recettes : tout ce que vous devez savoir est ici. Que vous le dégustiez en salade, en smoothie ou en dessert, le melon apporte fraîcheur et gourmandise à tous vos repas estivaux. […]
Quand il s’agit d’épices, on peut faire confiance à La Brigade des Epices, producteur dans la Côte-d’Or depuis 2018. Après nous avoir donné des conseils et des astuces sur la conservation de ces dernières, notre producteur nous livre tout sur le curcuma. De son origine, en passant par ses bienfaits […]
Le guacamole, c’est un peu l’indispensable lors d’un apéro. Si vous aussi vous préférez le faire maison, savez-vous quelles épices on utilise pour le relever ? Cumin, paprika, piment, coriandre… On vous dit tout ! Avec bien entendu notre recette préférée qui devrait vous plaire. Préparez votre valise, on décolle […]
“Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ?”. Ainsi s’exprimait le général de Gaulle au sujet de l’une de nos fiertés nationales, j’ai nommé… Le fromage ! Un vaste sujet, tant ils sont nombreux et diversifiés dans l’Hexagone ! Du Camembert de Normandie, le plus célèbre […]
Que seraient nos plats sans les épices ? Elles ajoutent le petit truc en plus, qui fait toute la différence. Mais comment les conserver ? La Brigade des Epices, producteur dans la Côte-d’Or depuis 2018, nous donne toutes ses astuces et conseils pour en profiter au maximum. Prenez des notes, […]
Le chevreuil, une viande délicate et raffinée, est souvent associé aux plats d’hiver, mais il est tout aussi adapté à la saison estivale. On vous dit tout sur ce gibier et pourquoi cette viande est parfaite pour l’été. Des saveurs subtiles et raffinées Le chevreuil offre des saveurs riches et […]
