Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
Le jambon sec, le saucisson, la coppa, le saumon fumé ou encore la morue ont un point commun : ils sont issus de la salaison. Ce savoir-faire, inventé il y a déjà bien longtemps, permet de conserver les aliments grâce au sel tout en développant leurs saveurs. Encore très utilisée […]
Plante emblématique du maquis corse, la myrte intrigue autant qu’elle séduit. Connue pour ses petites baies foncées et son parfum intense, elle fait partie du patrimoine culinaire de l’île de Beauté depuis des siècles. Si beaucoup l’associent à la célèbre liqueur de myrte, cette plante aromatique possède bien d’autres atouts. […]
Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur la dinde ! Si cette volaille traîne parfois la réputation d’avoir une chair sèche et sans saveur, la Dinde de Bresse AOP vient balayer tous les clichés ! Surnommée la « Perle Noire de Bresse », elle s’impose comme la reine des […]
Quand on évoque le Charolais, on pense naturellement aux célèbres bovins blancs et à leur viande persillée… Pourtant, le véritable « or blanc » de ce terroir est un fromage de chèvre d’exception. En effet, ancrée en Saône-et-Loire, l’AOP Charolais incarne la quintessence d’un savoir-faire caprin unique. Aujourd’hui, partons à […]
Elaborée dans les départements de l’Ain, du Jura et de la Saône-et-Loire, la crème de Bresse est un incontournable de la gastronomie française. Elle incarne l’onctuosité et la richesse aromatique à l’état pur. La crème de Bresse est protégée par une AOC depuis 2012 et consacrée par l’AOP européenne en […]
Le beurre de Bresse est bien plus qu’un simple beurre… Il est le reflet d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire ancestral ! D’abord reconnu AOC en 2012, il obtient sa reconnaissance officielle à l’échelle européenne sous l’AOP beurre de Bresse en 2014. Tout comme sa célèbre voisine, la crème de […]
Le Mâconnais AOP est un petit fromage de chèvre discret par sa taille, mais il possède un goût remarquable ! Depuis l’obtention de son AOC en 2006, puis de son AOP européenne en 2010, ce fromage fait vivre une tradition très ancienne. Les producteurs le fabriquent au sud de la […]
Le café fait partie des petits plaisirs simples que l’on savoure chaque jour. Pourtant, avant de révéler tous ses arômes dans une tasse, il passe entre les mains d’un artisan au savoir-faire unique : le torréfacteur. Bien plus qu’une simple étape de fabrication, la torréfaction donne au café son identité. […]
Des plaines de la Bresse aux collines du Charolais et du Mâconnais, la Saône-et-Loire est une vraie mine d’or pour les amateurs de bons produits. Ce n’est pas un hasard si le département compte aujourd’hui 7 produits d’exception reconnus par une AOP ! Ce label garantit des recettes traditionnelles et […]
Ca y est, l’été est bel et bien installé. A nous le barbecue, pique-nique et déjeuner au bord de l’eau, sur un sommet ou sur la route des vacances ! Et pour se régaler, rien de mieux que de cuisiner avec les bons produits de saison. En juillet, ils sont […]