Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
Le melon, célèbre pour sa chair juteuse et parfumée, est un fruit phare de l’été. Saison, origine, variétés, recettes : tout ce que vous devez savoir est ici. Que vous le dégustiez en salade, en smoothie ou en dessert, le melon apporte fraîcheur et gourmandise à tous vos repas estivaux. […]
Quand il s’agit d’épices, on peut faire confiance à La Brigade des Epices, producteur dans la Côte-d’Or depuis 2018. Après nous avoir donné des conseils et des astuces sur la conservation de ces dernières, notre producteur nous livre tout sur le curcuma. De son origine, en passant par ses bienfaits […]
Le guacamole, c’est un peu l’indispensable lors d’un apéro. Si vous aussi vous préférez le faire maison, savez-vous quelles épices on utilise pour le relever ? Cumin, paprika, piment, coriandre… On vous dit tout ! Avec bien entendu notre recette préférée qui devrait vous plaire. Préparez votre valise, on décolle […]
« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ? ». Ainsi s’exprimait le général de Gaulle au sujet de l’une de nos fiertés nationales, j’ai nommé… Le fromage ! Un vaste sujet, tant ils sont nombreux et diversifiés dans l’Hexagone ! Du Camembert de Normandie, le plus célèbre […]
Que seraient nos plats sans les épices ? Elles ajoutent le petit truc en plus, qui fait toute la différence. Mais comment les conserver ? La Brigade des Epices, producteur dans la Côte-d’Or depuis 2018, nous donne toutes ses astuces et conseils pour en profiter au maximum. Prenez des notes, […]
Le chevreuil, une viande délicate et raffinée, est souvent associé aux plats d’hiver, mais il est tout aussi adapté à la saison estivale. On vous dit tout sur ce gibier et pourquoi cette viande est parfaite pour l’été. Des saveurs subtiles et raffinées Le chevreuil offre des saveurs riches et […]
On vous propose un petit tour gourmand en Corse : l’île de beauté riche en tous points. Surprenante de par son paysage, mais également de par sa gastronomie. Ses principaux produits du terroir sont liés à son cadre exceptionnel : comme la culture des oliviers, de la vigne, de la […]
La Haute Valeur Environnementale, c’est la certification qu’obtiennent les exploitations qui respectent un certain nombre de critères qui engagent les producteurs dans une démarche de progrès des pratiques agricoles. On compte parmi ces démarches la protection de la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de ressource en eau ou encore la gestion de fertilisation.
Tout d’abord, savez-vous ce qu’est un artisan-saurisseur ? Il travaille dans le domaine de la pisciculture (l’élevage de poisson), et sa mission consiste à faire sécher, puis fumer les poissons. Chez Pourdebon, on apprécie particulièrement le savoir-faire de nos saurisseurs, notamment celui de Maison Matthieu, qui nous a accompagné dans […]
Chez Pourdebon, on aime consommer les fruits et légumes de saison. Mais ce n’est pas toujours facile de s’y retrouver. Bonne nouvelle en ce qui concerne la tomate : la saison est enfin arrivée et se prolonge jusqu’en octobre ! Que ce soit en salade, en gaspacho, farcies ou en […]