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Coquillages et crustacés

huître triploïde comment la reconnaitre
Coquillages et crustacés, Focus

C’est quoi des huîtres triploïdes ?

Depuis quelques années, quand il s’agit des huîtres, nous entendons souvent parler d’huître triploïde en opposition aux huîtres diploïdes. Qu’est-ce-qu’une huître triploïde ? Dans le cycle naturel de l’huître, la reproduction a lieu une fois par an, en été. C’était ainsi, et les ostréiculteurs avaient pris l’habitude de ne pas […]

 
Choucroute de la mer
Coquillages et crustacés, Recettes, Recettes Salées

Choucroute de la mer

Nous sommes plus qu’heureux de vous retrouver aujourd’hui avec une recette créée par Clarisse, du compte Instagram @Betterclaf : La Choucroute de la mer !

 
Obsiblue
Coquillages et crustacés, Poissons, Recettes Salées

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques et Gambas Bleue

Nous revenons aujourd’hui avec une recette proposée par notre producteur Obsiblue. : Le Carpaccio de Noix de Saint-Jacques et Gambas Bleue

 
Actualités, Coquillages et crustacés, Recettes Salées

Noix de Saint-Jacques à la truffe noire

Nous vous retrouvons aujourd’hui pour la recette des Noix de Saint-Jacques à la truffe noire façon Alain Ducasse.

 
caviar français pourquoi le privilégier ?
Coquillages et crustacés

Acheter du caviar français

De l’importance d’acheter du caviar français Le caviar français, contrairement à ce que l’on pourrait penser n’est pas le premier caviar consommé sur notre territoire. En effet, comme de nombreux produits aujourd’hui, c’est depuis la Chine, qui en est le premier fournisseur en France, quand même nous avons d’excellents producteurs […]

 
Coquillages et crustacés, Recettes, Recettes Salées

Nos meilleures recettes de coquilles Saint-Jacques

Dans cet article, nous vous proposerons de découvrir la coquille Saint-Jacques sous différentes formes : poêlée, gratinée ou encore en carpaccio !

 
Coquillages et crustacés, Focus

La Coquille Saint-Jacques

Le mois d’octobre est arrivé et avec nous sommes plus qu’heureux de retrouver un aliment que nous adorons : la coquille Saint-Jacques !

 
Coquillages et crustacés, Recettes, Recettes Salées

Moules de Camargue al Chorizo

Pour la saison des moules, nous avons demandé à notre producteur Camargue Coquillages de nous envoyé une recette pour sublimer leurs produits : la voici ! 🐚Cette recette met en lumière leurs moules Bio, c’est une recette de Maria Nieves qui fait ressortir ses racines à travers ce plat ! […]

 
Gambas flambées
Coquillages et crustacés, Recettes, Recettes Salées

Gambas flambées à la Liqueur d’Estragon

Les Gambas flambées Aujourd’hui c’est Gambas flambées ! La Gambas ce crustacé à la chair ferme et iodé, pouvant mesurer 20 cm ! Plus imposante que sa cousine la crevette, elle ravira les plus gourmands et sera parfaite pour satisfaire tout le monde lors d’un gros repas. C’est également un […]

 
homard breton comment le cuisiner
Coquillages et crustacés, Focus

Comment cuisiner du homard breton ?

Le homard breton et ses spécificités Le homard breton, officiellement appelé homard européen ou homard bleu est sûrement la meilleure espèce de homard. Vivant, il a une couleur bleu sombre, possède 2 grosses pinces, une chair délicate et vit dans les fonds rocheux. Véritable roi des crustacés, il séduit les […]