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Coquillages et crustacés

caviar français pourquoi le privilégier ?
Coquillages et crustacés

Acheter du caviar français

De l’importance d’acheter du caviar français Le caviar français, contrairement à ce que l’on pourrait penser n’est pas le premier caviar consommé sur notre territoire. En effet, comme de nombreux produits aujourd’hui, c’est depuis la Chine, qui en est le premier fournisseur en France, quand même nous avons d’excellents producteurs […]

 
Coquillages et crustacés, Noël, Plats de Noël, Recettes, Recettes Salées

Nos meilleures recettes de coquilles Saint-Jacques

Dans cet article, nous vous proposerons de découvrir la coquille Saint-Jacques sous différentes formes : poêlée, gratinée ou encore en carpaccio !

 
Coquillages et crustacés, Focus, Noël

La Coquille Saint-Jacques

Le mois d’octobre est arrivé et avec nous sommes plus qu’heureux de retrouver un aliment que nous adorons : la coquille Saint-Jacques !

 
Coquillages et crustacés, Recettes, Recettes Salées

Moules de Camargue al Chorizo

Pour la saison des moules, nous avons demandé à notre producteur Camargue Coquillages de nous envoyé une recette pour sublimer leurs produits : la voici ! 🐚Cette recette met en lumière leurs moules Bio, c’est une recette de Maria Nieves qui fait ressortir ses racines à travers ce plat ! […]

 
Gambas flambées
Coquillages et crustacés, Entrées de Noël, Noël, Recettes, Recettes Salées

Gambas flambées à la Liqueur d’Estragon

Les Gambas flambées Aujourd’hui c’est Gambas flambées ! La Gambas ce crustacé à la chair ferme et iodé, pouvant mesurer 20 cm ! Plus imposante que sa cousine la crevette, elle ravira les plus gourmands et sera parfaite pour satisfaire tout le monde lors d’un gros repas. C’est également un […]

 
homard breton comment le cuisiner
Coquillages et crustacés, Focus, Noël

Comment cuisiner du homard breton ?

Le homard breton et ses spécificités Le homard breton, officiellement appelé homard européen ou homard bleu est sûrement la meilleure espèce de homard. Vivant, il a une couleur bleu sombre, possède 2 grosses pinces, une chair délicate et vit dans les fonds rocheux. Véritable roi des crustacés, il séduit les […]

 
comment cuisiner des ormeaux
Coquillages et crustacés, Focus, Noël

Comment cuisiner des ormeaux ?

Comment préparer des ormeaux ? Pour bien préparer les ormeaux, il suffit de suivre des étapes très simples : Enlevez les muscles de la coquille ainsi que les viscères et la barde noire qui l’entoure. Nettoyez l’ormeau en le passant sous un filet d’eau froide. Pour l’attendrir, placez-le dans un torchon et […]

 
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Coquillages et crustacés, Focus

Comment nettoyer des coquilles Saint Jacques

Vos tables de fêtes vont sans doute se garnir de délicieux mets de la mer, mais vous vous posez peut-être la question : comment nettoyer des coquilles Saint Jacques ? Les coquilles Saint Jacques vendues fraiches se referment si l’animal est vivant. On les consomme généralement cuites, mais vous pouvez […]

 
Caviar pourdebon
Coquillages et crustacés, Focus

Comment bien choisir le caviar ?

Le mot caviar évoque les fêtes dorées d’un palais russe, avec ses femmes vêtues de robes scintillantes et ces hommes d’uniformes flamboyants. En effet, le caviar est un met de luxe : certaines variétés sont vendues à plus de 12.000€ le kilo ! Mais rassurez-vous, de petites quantités (20gr par exemple) […]

 
huîtres pourdebon
Coquillages et crustacés, Focus

Comment choisir des huîtres ?

Les Français adorent déguster les huîtres, surtout pendant les fêtes.  L’huître est fraîche, riche en saveurs de la mer, et bonne pour la santé.  Elle est pauvre en matière grasse mais riche en oméga 3, acide gras essentiel pour renforcer le système immunitaire. Comment choisir des huîtres ? Bien choisir […]