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Charcuteries

Bien choisir son gras, déveiné ou non déveiné ?
Actualités, Charcuteries, Entrées de Noël, Noël

Comment bien choisir son foie gras ?

Noël approche et les fêtes de fin d’année se profilent … A quelques semaines de cette belle fête de famille, nous vous proposons quelques astuces pour bien choisir votre foie gras et connaître toutes les différences qui peuvent exister. La France étant, selon le CIFOG (comité interprofessionnel des palmipèdes à […]

 
Charcuteries, Recettes Salées

Comment faire un pâté en croûte maison ?

Pâté en croûte, pâté-croûte, d’origine lyonnaise ou lorraine… Le pâté en croûte est un monument de la charcuterie française ! Cette terrine cuite dans une pâte, traditionnellement brisée, peut faire peur à la confection, mais aussi à la cuisson ! Et pourtant, vous n’avez rien à craindre, si vous disposez […]

 
Charcuteries, Focus, Viandes

Le Porc Noir de Bigorre, c’est quoi ?

Qui dit Porc Noir de Bigorre dit Porc Noir Gascon, la race dont il est doit être issu à 100%. Reconnaissable à sa couleur entièrement noire, ses oreilles basses et ses pâtes courtes et fines, le porc noir gascon compte parmi les six dernières races pures locales françaises. Depuis 2015, […]

 
Ballotine de Foie Gras
Charcuteries, Entrées de Noël, Noël, Recettes, Recettes Salées

Ballotine de Foie Gras au Cassis

Le Foie gras Pour les fêtes Pour les fêtes, Pourdebon et La Belle Assiette (avec le Chef Anthony Le Cap) vous propose la recette de la Ballotine de Foie gras qui ravira vos invités. Effectivement le Foie Gras est un mets incontournable des Entrées de fêtes de fin d’année. Il […]

 
définition abats
Charcuteries, Focus, Viandes

Les abats

Les abats n’ont pas forcément toujours bonne presse, pourtant ils sont souvent très appréciés des gastronomes. Ils servent d’ailleurs de base à de nombreux plats savoureux d’origine régionale comme les tripes, le gras-double, la fressure ou encore les tripoux, nous vous en disons plus sur ce fameux “cinquième quartier”. Les […]

 
recette de Verrines potimarron et foie gras de canard
Charcuteries, Entrées de Noël, Noël, Recettes, Recettes Salées

Verrines Potimarron et Foie Gras de Canard

Un velouté de Courge c’est déjà délicieux, mais lorsqu’il s’associe au Foie Gras, il devient une parfaite entrée pour les Fêtes. Et retrouvez toutes nos autres recettes !  

 
recette Poires, mousse de roquefort et chips de jambon
Charcuteries, Recettes, Recettes Salées

Poires, mousse de roquefort et chips de jambon

Vous cherchez une recette originale pour combler vos invités dès l’entrée ? Ces poires, mousse de roquefort et chips de jambon raviront toutes les papilles ! Le jambon de Pierre Matayron est le plus de cette recette, pleine de saveurs. Et retrouvez toutes nos autres recettes !  

 
pique-nique salé
Charcuteries, Recettes, Recettes Salées

Cake jambon fromage

Idéal à transporter lors de pique niques par exemple, le cake jambon fromage de Pourdebon est d’une simplicité enfantine à réaliser et promis vous allez vous régaler 😉 Recette du cake jambon fromage Nb de personnes : 6 Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min […]

 
sandwich au pastrami
Charcuteries, Recettes, Recettes Salées

Sandwich au pastrami

Envie d’un encas ultra gourmand ? Nous avons ce qu’il vous faut avec ce sandwich au pastrami, d’après la recette de Greg Marchand ! Nombre de personnes : 4 Préparation : 20min Cuisson : 10min Recette du sandwich au pastrami Photo : Virginie Garnier Pour retrouver toutes les recettes de “Frenchie”, achetez le […]

 
Oeufs cocotte au foie gras
Charcuteries, Entrées de Noël, Noël, Recettes, Recettes Salées

Oeufs cocotte au foie gras

Le foie gras peut servir de mille façons pour célébrer les fêtes de fin d’année. Ici en oeufs cocotte au foie gras, il vous permettra de réaliser une entrée qui ravira vos invités avec un peu de verdure ! Oeufs cocotte au foie gras Nb de personnes : 4 Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 12 min Pour retrouver nos […]