Chez Pourdebon, nous proposons des produits de qualité issus de petits producteurs français. Mais bien manger, c’est aussi bien consommer et cela de saison et de façon responsable. Pourdebon est donc très fier d’être partenaire de Mr. Goodfish. Voici un petit tour de leurs engagements et de comment nos producteurs y répondent…
Les missions de Mr.Goodfish : préserver les ressources marines
Si vous ne connaissez pas encore Mr.Goodfish, il s’agit d’un programme pour sensibiliser les professionnels et les particuliers à la préservation des ressources marines. Un enjeu crucial pour l’avenir de la pêche ! Avec de tels engagements, Pourdebon est fier d’être partenaire de Mr.Goodfish !
En 2021, 37,7 % des stocks de produits de la mer étaient exploités de manière non durable. Tandis que 50,5 % atteignaient leur seuil maximal et seulement 11,8 % restaient sous-exploités (SOFIA – FAO 2024). Cette surexploitation met en péril toute la filière pêche, des pêcheurs aux restaurateurs, jusqu’aux consommateurs.
Le programme Mr.Goodfish sensibilise donc professionnels et particuliers à l’importance d’une consommation responsable. Il propose des alternatives respectueuses des ressources marines. Adopter une espèce recommandée par ce programme, ne serait-ce qu’une fois par an, permettrait de préserver 18 000 tonnes d’espèces menacées. Un petit pas qui a toute son importance !
L’engagement collectif de la filière pêche et des consommateurs est essentiel pour garantir l’avenir des produits de la mer et pérenniser une économie durable. Agir aujourd’hui, c’est préserver la pêche de demain !
Auprès des professionnels
Depuis 2010, Mr.Goodfish invite les professionnels à rejoindre son programme pour promouvoir une pêche responsable. En adhérant, restaurateurs et poissonniers s’engagent à proposer au moins 2 espèces sur les menus et 5 espèces sur les étals. Grossistes, mareyeurs et transformateurs jouent également un rôle clé dans la traçabilité des produits. Chaque membre reçoit un kit de communication pour valoriser les produits marins responsables. Adhérer à Mr.Goodfish est un geste volontaire et responsable, contribuant à une gestion durable des ressources marines et à une communauté engagée pour l’avenir des produits de la mer.
Mais aussi sensibiliser le public
L’engagement des professionnels offre donc aux consommateurs une nouvelle alternative. En choisissant un restaurant ou une poissonnerie adhérant au programme, le client a la possibilité de faire un choix responsable en consommant des produits de la mer. Cela lui permet de contribuer à la préservation des ressources marines, assurant ainsi que ces produits seront encore disponibles demain.
Sans oublier la jeunesse
Depuis son lancement, Mr.Goodfish cible particulièrement la jeunesse. Les aquariums partenaires organisent des activités pédagogiques dans leurs structures ou dans les écoles pour sensibiliser les plus jeunes. De plus, les responsables et chefs de cuisine des restaurants scolaires peuvent s’engager à proposer des produits de la mer durables et de saison à leurs élèves, contribuant ainsi à une consommation responsable dès le plus jeune âge.
Les producteurs chez Pourdebon déjà engagés
Vous ne le savez peut-être pas encore, mais certains producteurs sur Pourdebon s’engagent auprès de M.Goodfish pour une pêche responsable et de saison. Un engagement de la mer à l’assiette !
Les établissements JC David
C’est le cas des établissement JC David situés dans le Pas-de-Calais. Ils salent et fument à l’ancienne Hareng, Haddock, Saumon. Le tout dans des fumoirs à bois centenaires, classés au patrimoine de la ville, respectant ainsi, la tradition boulonnaise.
Depuis sa création et grâce au savoir-faire de Madame Marcelle David, la maison JC DAVID perpétue les traditions. Elle garde jalousement son secret pour fumer les poissons, tout en s’adaptant aux normes sanitaires et environnementales actuelles.
Les établissements JC David sont les derniers fumeurs d’Europe à posséder 40 fours à bois traditionnels. Ces grandes cheminées majestueuses (appelées Coresses) et leurs célèbres portes de bois rouge permettent de perpétuer un savoir-faire ancestral : le fumage lent à la verticale. Les poissons, une fois salés, sont suspendus au-dessus du foyer alimenté de bois de chêne. Ils y restent de longues heures, ce qui permet aux volutes de fumée de lécher délicatement chaque filet. La chair est tendue, allongée. Il en sort un poisson d’une saveur et d’une qualité inimitables. Et ce n’est pas contestable puisque la maison s’articule sur 3 piliers fondamentaux :
- Des achats de matières premières réfléchis : ils privilégient des produits respectant à la fois les conditions de travail des producteurs et la biodiversité. Chaque étape, de la pêche à la transformation en passant par le transport, est optimisée pour réduire l’empreinte carbone et limiter l’impact environnemental.
- Une utilisation optimisée des matières premières : en optimisant l’utilisation de leurs matières premières afin de réduire le gaspillage alimentaire et leur impact environnemental. Chaque produit fait l’objet d’un traitement minutieux pour éviter toute perte.
- Une valorisation attentive des matières premières : le cycle de vie des ressources est optimisé en réutilisant ou en recyclant les excédents de matières premières. Le tri des déchets est une priorité environnementale essentielle pour la Maison.
La Paysanne des Mers
Depuis 1983, La Paysanne des Mers est implantée à Calais. Elle s’est imposée comme un acteur clé dans le secteur des produits de la mer. Myriam Pont, chevalier de l’Ordre National du Mérite depuis 2017, s’illustre par son engagement pour la protection du patrimoine maritime et la reconnaissance de l’autisme, en tant que maman d’un adulte autiste. Son engagement est de garantir une qualité irréprochable en travaillant avec des produits de grande qualités et des partenaires expérimentés. Ils offrent ainsi des produits frais, issus de méthodes de pêche durable, disponibles aussi bien dans leurs poissonneries que sur leur poissonnerie en ligne. Combinant trois expertises essentielles : la pêche à pied, la poissonnerie et le mareyage. Grâce à leurs différentes marques et sociétés, ils ont su développer une offre complète et diversifiée. Ce développement est le résultat du travail de Jean-Christian. C’est le fils cadet de Myriam, qui continue de faire vivre l’héritage familial ancré dans les traditions maritimes. La Paysanne des Mers est également membre du Collège Culinaire de France et de la commission Mr Goodfish.
Et vous, vous avez envie d’une consommation responsable des produits de la mer ? Vous savez ce qu’il vous reste à faire…
Pour aller plus loin, découvrez également notre article « Payer plus cher pour une société plus juste, plus saine et plus responsable« .
