Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Quand on pense à la préparation de Noël, on a forcément en tête les petits sablés que nous allons concocter ou les truffes en chocolat, mais aussi et surtout le calendrier de l’avent ! Originaire d’Allemagne, le Calendrier de l’Avent a été imaginé au 19e siècle pour faire patienter les […]
Rencontre avec L’Art des Châtaignes, producteur de châtaigne en Ardèche. Alexandre Guesdon a répondu à nos questions. Depuis quand êtes-vous producteur ? Je suis producteur depuis 2019, j’ai toujours souhaité exercer un métier agricole. La castanéiculture est devenu mon métier par le hasard des rencontres et le plaisir de travailler […]
Rencontre avec Alex et Julie, traiteurs dans le Cantal, Auvergne Rhône-Alpes. Découvrez leur interview ! Depuis quand êtes-vous producteur ? Nous sommes traiteurs avec Alex et Julie depuis deux ans, avant cela, nous étions professeurs de cuisine, et nous travaillions avec les parents d’Alex dans leur hôtel restaurant. Comment se […]
Rencontre avec le Domaine Sergent, vigneron du sud-ouest. Depuis 1905, le domaine familial se transmet de génération en génération ; Corinne et Brigitte, la 4ᵉ génération, l’ont repris en 1995. Comment se constitue votre équipe ? Comment partagez-vous les tâches ? Corinne a en charge la conduite du vignoble et la vinification ; […]
Par quoi remplacer le foie gras ? Cette année, on risque de manquer de foie gras avec la grippe aviaire qui fait des ravages dans les élevages français de canard et d’oie… C’est pourquoi dans cet article, on vous donne des alternatives pour remplacer le foie gras lors de vos […]
La soupe potiron châtaigne, en plus d’être délicieuse, elle est aussi excellente pour la santé dû aux bienfaits de ses ingrédients. La recette de soupe potiron châtaigne Selon vos goûts, vous pouvez également remplacer le potiron par d’autres courges comme le potimarron qui se marie aussi très avec avec la […]
Le cassoulet, c’est mon plat préféré, comme vous l’avez appris dans mon portrait. Alors quoi de mieux que de réaliser soi même son cassoulet, avec sa propre recette ? Néanmoins, pour ceux qui n’en auraient pas la patience ou l’envie, vous retrouverez facilement sur Pourdebon toute notre sélection de cassoulets […]
Il y avait déjà la grippe aviaire 2022. Lourde de conséquences sur les élevages avicoles, ces derniers, depuis le mois de mars et l’éclatement du conflit ukrainien, se retrouvent impactés par une crise économique doublée depuis cet été d’une crise climatique très forte. Cette triple crise a des impacts évidents […]
Avec la grippe aviaire 2022 et la pénurie de foie gras qui guettait alors pour Noël, nous vous avions proposé un article pour vous expliquer comment congeler le foie gras. Cette méthode de conservation, simple et efficace, présente de nombreux avantages, comme de vous organiser en amont, d’anticiper le manque […]
On retrouve les champignons de Paris toute l’année. On les retrouve dans de nombreuses recettes : soupes, salades composées, purées, en légume d’accompagnement… Faut-il éplucher les champignons de Paris ? Tout dépend comment vous les consommez : cuits ou crus ? Épluchez vos champignons de Paris, si vous les consommez crus […]
