Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Le pavé de biche sauce au poivre offre un joli mélange de finesse et de caractère. Sa chair tendre supporte très bien les saveurs relevées et crée un plat simple mais élégant. Cette recette met en valeur une viande gourmande, parfaite pour changer des classiques. Elle invite à un moment […]
La poire de terre, ou yacon, est un légume-racine surprenant venu des Andes. Croquante et légèrement sucrée, elle s’invite autant dans les salades que dans les plats cuisinés. En France, elle se cultive de plus en plus, surtout dans le Sud-Ouest et en Rhône-Alpes, et se récolte de l’automne jusqu’aux […]
En Camargue, la culture du riz façonne les paysages autant qu’elle raconte une histoire humaine. Derrière chaque rizière, un riziculteur veille, ajuste, observe et transmet un savoir-faire unique. Ce métier demande précision, patience et une grande proximité avec la nature. En suivant leur travail, on comprend combien le riz français […]
Avec sa douceur naturelle et sa couleur éclatante, la soupe de potiron fait partie de ces plats qui réchauffent instantanément. Pour lui apporter une touche d’originalité, les perles de konjac s’invitent dans la recette et transforment ce classique en un bol encore plus gourmand. Leur texture légère apporte du volume […]
Réaliser des sablés de Noël avec les enfants crée toujours un joli moment de partage. La cuisine se remplit de rires, de parfums d’épices et de petites mains impatientes de découper les formes. On façonne la pâte, on décore, on goûte… et on profite de cette douceur simple qui annonce […]
Les carottes rôties aux 4 épices et au miel apportent une touche sucrée-salée qui illumine la table. Leur parfum chaleureux et leur texture fondante en font un accompagnement parfait pour les repas de fêtes. Elles se marient aussi bien avec une volaille rôtie qu’avec un poisson délicat, tout en apportant […]
Le koulibiac de saumon fait partie de ces plats qui attirent immédiatement l’œil. Avec leur belle croûte dorée et leur garniture généreuse, c’est très appétissant. Sous la pâte feuilletée se cache un cœur tendre, parfumé et parfaitement équilibré entre poisson, riz et herbes. C’est une recette qui invite au partage, […]
NONAM, c’est l’atelier de Manon Montessuit, situé dans les Hauts-de-Seine. Vice Championne de France 2022 du pâté-(en)-croûte, et également finaliste du Prix Goût & Santé 2024, Manon renouvelle au quotidien cette spécialité française de fête qu’on a tendance à sous estimer… Avec des ingrédients triés sur le volet, ainsi que […]
Pour les fêtes de fin d’année, ça vous dirait de sortir un peu des sentiers battus ? Cette recette de pigeonneaux aux morilles est parfaite pour épater vos convives et régaler leurs papilles ! La viande de pigeonneau est fine et moelleuse et particulièrement parfumée. C’est le bon moment pour […]
Les encornets. Un mot assez surprenant, que l’on utilise néanmoins couramment en poissonnerie pour désigner, de façon interchangeable, les calamars ! Cette semaine, nous vous les cuisinons en persillade, façon encornets à la plancha ! Alors, on teste ? Calamars et encornets en direct du bateau 🛥️ Calamars, encornets, chipirons, […]