C’est la saison de l’aubergine ! Et ça tombe bien car j’adore les cuisiner. Cette fois-ci, je vous propose des aubergines farcies qui devraient en régaler plus d’un. Pour les préparer rien de plus simple. L’avantage, c’est que vous pouvez modifier la farce : avec ou sans viande. Même les […]
Articles Récents
Filets de perche comme au Lac Léman
Croustillants à l’extérieur, fondants à cœur, on vous propose de cuisiner des filets de perche comme au lac Léman. Spécialité emblématique des rives du lac Léman en Haute-Savoie et Suisse. Servis avec une purée maison ou quelques pommes vapeur, ils rappellent les déjeuners d’été en terrasse, face aux eaux tranquilles […]
Quels sont les morceaux du boucher de boeuf ?
Vous avez peut-être souvent entendu ce terme sans jamais vraimen savoir à quoi il correspond : les morceaux du boucher ». Il s’agit de pièces savoureuses, souvent méconnues, que les bouchers réservaient autrefois aux fins connaisseurs. Onglet, araignée, poire ou encore hampe… ces morceaux singuliers se distinguent par leur goût prononcé […]
Pescajoune quercynoise
Moelleuse, dorée et parfumée, la pescajoune quercynoise est une gourmandise rustique et généreuse tout droit venue du Sud-Ouest. Cette crêpe épaisse aux fruits, cuite à la poêle, est un véritable trésor pour tous les gourmnds. Encore peu connue en dehors de sa région, elle séduit par sa simplicité et son […]
Les espèces de poissons en été
L’été s’est maintenant bien installée et c’est un plaisir de découvrir les bons produits qui vont avec ! Saviez-vous que les produits de la mer avaient aussi une saisonnalité. On vous donne toutes les espèces de poissons et de fruits de mer en été. Avec notre partenaire Mr Goodfish, vous […]
Cucciole, la recette corse
Direction la Corse, où ils ne manquent pas de délicieuses spécialités ! Parmi elles : les cucciole. Douces et croustillantes, elles sont de petits biscuits emblématiques de l’île de Beauté. Longtemps préparées à l’occasion des fêtes religieuses, elles se dégustent aujourd’hui toute l’année, à l’heure du café ou du goûter. […]
Astaciculteur, un métier aussi rare que passionnant
En France, on connaît bien les ostréiculteurs, les pénéiculteurs… mais avez-vous déjà entendu parler des astaciculteurs. Il élève des écrevisses d’eau douce en France. Ce métier peu connu allie savoir-faire artisanal, respect de l’environnement et amour du terroir. Ces éleveurs sont en lien direct avec la nature et les saisons. […]
Pudding flambé du Nord
La région du Nord est chaleureuse aussi bien dans la convivialité que dans l’assiette. On vous le prouve avec ce pudding flambé du Nord. Un dessert anti-gaspi que nous propose Valérie, une fidèle de Pourdebon. Pour le réaliser, rien de bien compliqué ! Vous allez vite l’adorer, il réchauffera les […]
Les fromages de chèvre AOP : les trésors du terroir
En France, le fromage de chèvre est bien plus qu’une spécialité régionale : c’est un véritable patrimoine gastronomique ! Et pour un arriver là, il a fallut des siècles de savoir-faire et une diversité de terroirs unique au monde. Parmi ces fromages, certains portent fièrement le label AOP (Appellation d’Origine […]
La mouclade charentaise
Plat emblématique de la Charente-Maritime, la mouclade charentaise incarne à merveille la richesse du terroir marin. À base de moules de bouchot et relevée d’une sauce onctueuse au curry et à la crème, cette recette traditionnelle mêle simplicité et gourmandise. Héritée des cuisines familiales du littoral, elle séduit tous les […]