Ce nid de poireaux rôtis fait partie de ces recettes simples qui réchauffent la cuisine dès les premiers froids. On fait fondre les poireaux au four, on met les œufs au cœur du nid, puis on ajoute un peu de fromage pour encore plus de gourmandise. Le résultat : un plat réconfortant, parfumé et plein de douceur. C’est une idée parfaite pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou même une entrée chaleureuse à partager. A vous de jouer !
Tout savoir sur le poireau
Le poireau fait partie des grands classiques de nos cuisines d’hiver. On le déguste de l’automne au printemps, avec un pic de pleine saison entre novembre et février. Il en existe plusieurs variétés : le poireau d’été, plus fin et doux, et le poireau d’hiver, plus ferme et généreux, parfait pour les soupes et les gratins. Riche en fibres, en vitamine K et en antioxydants, il apporte fraîcheur et légèreté dans l’assiette.
Côté conservation, vous pouvez le garder quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur ou le congeler après l’avoir émincé. En cuisine, il se prête à toutes les envies. Cru, il apporte du croquant dans une salade finement émincée. Cuit, il devient fondant et délicatement sucré, que ce soit dans une fondue de poireaux, une tarte, un velouté ou simplement accompagné d’une vinaigrette. Polyvalent et facile à vivre, le poireau reste un allié précieux pour les repas de saison.
La recette du nid de poireaux rôtis
Cette recette, c’est Géraldine qui nous la propose. A près des tagliatelles, courgettes et citron, cette habituée des bons produits de nos producteurs met le poireau à l’honneur ! Impossible de résister… Comme Géraldine, tentez de remporter un bon d’achat sur Pourdebon, en nous proposant votre plus belle recette ! Bonne chance.
Nid de poireaux rôtis
Ingrédients
- 3 poireaux
- 1 poignée de noisettes
- 2 c. à s. de gorgonzola
- 1 morceau de Comté
- 4 oeufs
- huile d'olive
- Quelques brins de romarin
Instructions
- Commencez par mettre votre four à préchauffer à 180°C.
- Préparez vos noisettes. Torréfiez-les en les concassant légèrement soit à la main soit au robot et disposez-les sur une plaque allant au four. Enfournez les 10-15 minutes en surveillant la couleur.
- Pendant ce temps préparez vos poireaux en retirant le bout des feuilles et les racines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et lavez les bien à l’eau claire. Faites-les blanchir à l’eau quelques minutes puis égouttez-les et mettez-les à plat sur une plaque qui allant au four en les badigeonnant d’un filet d’huile d’olive et un peu de thym.
- Une fois les noisettes cuites, retirez-les du four et enfournez les poireaux à 200°C pendant 15 min.
- Faites bouillir de l’eau et mettez les œufs dans l’eau bouillante 5 minutes 30. Arrêtez la cuisson en les laissant tremper dans l’eau froide. Réservez.
- Coupez le Comté en dés. A l'aide d'une cuillère, formez des petites boules de gorgonzola.
- Dressez votre assiette en disposant les poireaux en forme de nid, placez les œufs écalés au centre du nid et parsemez les poireaux de noisettes, morceaux de Comté et gorgonzola. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive.
- Poivrez un peu et régalez-vous !
Notes
