On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ses moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Il ne reste plus qu’à préparer votre liste de courses et vous régaler !
Le lundi : beignets de petits pois
On profite des petits pois (dont la saison va bientôt se terminée) pour préparer de délicieux beignets. Idéals pour accompagner une salade, ils sont aussi parfaits pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants. Vous nous en direz des nouvelles !
Beignets de petits pois
Ingrédients
- 500 g de petits pois frais ou surgelés
- 150 g de feta
- 120 g de ricotta
- 100 g de farine
- 3 oeufs battus
- 1 citron (pour les zestes)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c. à s. d'herbes de Provence
- 2 c. à s. de menthe ciselée
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un saladier, mixez les petits pois grossièrement.
- Ajoutez la ricotta, les œufs battus, les zestes du citron, salez, poivrez et mélangez le tout.
- Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, les herbes de Provence, la menthe ciselée puis la feta émiettée. Mélangez à nouveau le tout.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.
- Faites des quenelles de petits pois à l’aide de deux cuillères à soupe.
- Faites cuire 5 minutes de chaque côté chaque beignet.
- Déposez sur du papier absorbant et dégustez encore chauds avec du fromage blanc citronné.Bon appétit !
Notes
Le mardi : salade de quinoa aux radis et petits pois
On ne sait pas vous, mais nous on adore les salades en été. Faciles à préparer, elles sont délicieuses et permettent de profiter des bons fruits et légumes d’été. Petit + pour cette version au quinoa et légumes : elle vous accompagnera toute l’année. Il suffit juste de l’adapter avec des produits de saison. Sympa non ?!
Salade de quinoa aux radis et aux petits pois
Ingrédients
- 2 verres de quinoa
- 150 g de petits pois frais
- 1 botte radis roses
- 50 g chèvre frais
- 1 c. à soupe moutarde
- 5 c. à soupe vinaigre balsamique
- jus de citron
- quelques feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites bouillir l’équivalent de 4 verres d’eau dans une casserole. Versez-y le quinoa et laissez cuire 15 min environ.
- Égouttez, puis rincez à l’eau froide. Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, écossez les petits pois et faites-les cuire 15 min à l’eau bouillante.
- Égouttez et laissez refroidir.
- Rincez les radis, retirez-en les fanes et les extrémités, puis émincez-les finement au couteau ou à la mandoline.
- Réservez. Émincez le chèvre et réservez. Mélangez le quinoa, les radis, les petits pois et le chèvre frais.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
- Salez et poivrez, puis ajoutez quelques feuilles de basilic frais, puis servez avec la salade de quinoa.
- Bonne dégustation !
Le mercredi : camembert fumé au foin
En voila une délicieuse variante qui change du traditionnel “camembert rôti”. Cette recette nécessite peu d’ingrédients mais un peu de technique. Mais vous ne le regretterez pas !
Camembert fumé au foin et son sirop de foin
Ingrédients
- 1 camembert
- 2 poignées foin
- 1 c. à soupe sirop de foin
- 2 branches thym frais
- 3 tours moulin à poivre
- quelques tranches de pain au levain
Instructions
- Préchauffez le four à 180°
- Retirez le papier du camembert et le replacer dans sa boite
- Entaillez le camembert
- Poivrez et déposez les branches de thym
- Arrosez d’une cuillère à soupe de sirop de foin
- Placez deux poignées de foin dans un cocotte
- Placez le camembert dans la cocotte sur le foin
- Enfournez pour 15 minutes à 180°
- Mettez le feu au foin avec une allumette, fermez le couvercle de la cocotte
- Enfournez avec le couvercle 20 minutes à 180°
- Dégustez immédiatement avec des tranches de pain
Le jeudi : rouleaux de printemps tout verts
Si vous avez toujours appréhendé le pliage des rouleaux de printemps, on va vous réconcilier avec. Cette jolie recette rafraichissante et facile à réaliser a tout pour plaire ! Et pour satisfaire petits et grands, vous pouvez l’adapter avec les ingrédients que vous souhaitez. On peut tout à fait y intégrer poisson ou viande pour une version non végétarienne. L’important c’est de se faire plaisir !
Rouleaux de Printemps tout verts
Ingrédients
- 8 feuilles de riz
- 2 avocats
- 1 quinzaine feuilles de menthe
- 300 g petits pois
- 100 g mayonnaise
- 1 c. à café wasabi
- 1 concombre
Instructions
- Faites ramollir quelques instants vos feuilles de riz dans un saladier d’eau froid (1 à 2 minutes).
- Etalez votre feuille de riz puis commencez à la garnir en bas.
- Déposez 4 tranches de concombre.
- Ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise au wasabi, puis ⅔ feuilles de menthe.
- Parsemez d’une petite poignée de petits pois.
- Ajoutez 2 tranches d’avocat puis procédez au pliage.
- Refermez la feuille de riz de chaque côté vers le centre, puis rabattez le bas et roulez.
- Répétez l’opération pour les 8 feuilles de riz.
- Vous pouvez déguster avec une sauce soja salée ou une sauce à la cacahuète.
Le vendredi : salade d’algue wakamé aux crevettes, vinaigrette passion
Si vous ne connaissez pas l’algue wakamé, cette salade est à tester de toute urgence ! Carottes, crevettes, avocat, wakamés… Elle va réveiller vos papilles. Petit + pour sa vinaigrette au fruit de la passion qui amène du pep’s : un vrai délice.
Salade d’algue wakamé aux crevettes, vinaigrette passion
Ingrédients
- 20 g de wakamé frais
- 10 g de haricots de mer
- 1 carotte
- 1/2 avocat
- 5 crevettes cuites décortiquées
- 1 poignée de coriandre ciselée
Pour la vinaigrette
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 1 c.à.s de miel
- 1 fruit de la passion coupé en deux
- 1 gousse d'ail hachée
Instructions
- Faites tremper le wakame et la laitue de mer dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Rincez-les et changez l'eau pour enlever le surplus de sel.
- Épluchez et râpez la carotte en julienne.
- Faites cuire les crevettes dans de l'eau bouillante. Décortiquez-les et coupez-les en morceaux.
- Préparez votre vinaigrette en mélangeant l'intérieur du fruit de la passion avec le miel, l'huile d'olive et l'ail.
- Montez votre salade avec le wakamé, la laitue de mer, la carotte râpée, les carottes, l'avocat coupé en deux, la coriandre ciselée et les crevettes coupées, puis mélangez le tout.
- Servez avec la vinaigrette.
- régalez-vous !
Notes
Le samedi : tarte tatin à la tomate
Variante salée de la célèbre tarte tatin aux pommes. Elle met divinement bien en valeur les tomates de saison. Accompagnée d’une salade verte, il ne vous reste plus qu’à vous mettre à table.
Tarte tatin à la tomate
Ingrédients
- 5 grosses tomates anciennes
- 50 g sucre en poudre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- sel, poivre
- Poivre
- 250 g farine
- 125 g beurre mou
- 1 c.à.c herbes de Provence (facultatif)
- 1 c.à.c paprika (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
- Ajoutez l'eau tiède. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Formez une boule de pâte et la filmez. Réfrigérez pendant 30 minutes avant utilisation.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les tomates et coupez-les en deux.
- Dans une poêle, sur un feu moyen versez l’huile d’olive.
- Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
- Disposez les tomates dans la poêle, en les serrant bien, retournez-les. Salez et poivrez.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. En arrosant de jus de cuisson de temps en temps.
- Étalez la pâte feuilletée sur les tomates en la rentrant bien sur les côtés.
- Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
- Servez chaud ou froid.
- Bon appétit !
Le dimanche : tomates farcies au lapin épicé
Chez Pourdebon, le dimanche est synonyme de repas en famille. Avec cette recette, vous allez en épater plus d’un. La viande de lapin épicé apporte un petit plus à ce plat traditionnel qu’on aime tant. Vous nous direz si elle a fait fureur chez vous !
Tomates farcies au lapin épicé
Ingrédients
Instructions
- Epluchez et hachez les oignons.
- Incisez les merguez et récupérez la chair. Mettez la moitié de l’oignon dans la chair à saucisse. Ajoutez le sel, le poivre et un peu de ciboulette.
- Coupez le haut des tomates et évidez-les. Poivrez et salez l’intérieur. Mettez la farce à l’intérieur et remettez les chapeaux.
- Déposez le reste de l’oignon dans un plat avec la chair des tomates.
- Mettez les tomates farcies dans le plat. Parsemez du reste de ciboulette et déposez une noisette de beurre sur chaque tomate.
- Faites cuire au four chaud à 180°C pendant 1 heure environ.
