Menu été # Juillet : semaine du 10/07 au 16/07 par Pourdebon

• Lavez et coupez le saumon et le cabillaud en cubes de taille égale.
• Dans un saladier, préparez la marinade : Mettez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron et des graines de sésame.
• Mettez les dés de poisson à mariner et réservez au frais.
• Pendant ce temps, lavez et coupez la courgette, le poivron et l'aubergine en tranches fines à la mandoline ou au couteau.
• Transférez les tranches dans un saladier et ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail râpée et mélangez le tout.
• Enfilez les cubes de poisson sur des pics à brochettes en alternant un cube de saumon et un cube de cabillaud.
• Déposez les brochettes sur la plancha teppanyaki (mettre un petit topo sur la cuisson sur la plancha teppanyaki cf mode d'emploi) et faites-les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit bine cuit.
• Ajoutez les légumes sur la plancha en les mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes.
• Une fois cuits, servez immédiatement et régalez-vous !
• Bon appétit !

• Dans un saladier, mélangez l'huile, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre.
• Lavez et coupez les légumes, vous pouvez également ajouter un oignon rouge.
• Rajoutez les légumes dans le saladier.
• Ajoutez la feta entière ou en morceau puis les olives noires.

• Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté. Réservez-les.
• Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, les poivrons rouges et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail, la paprika, le thym, le sel et le poivre, et mélangez.
• Ajoutez les morceaux de poulet réservés à la poêle et mélangez bien. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
• Servez chaud sur du riz ou accompagné de pain de campagne.

Pour le pain mais

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Mélangez le beurre et le sucre afin d’obtenir une texture bien lisse.
• Ajoutez les œufs, puis le lait, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et sans grumeaux.
• Tamisez les farines, la levure, le bicarbonate et le sel, puis ajoutez-les à la préparation.
• Mélangez bien et incorporez la fécule de maïs. Beurrez un moule allant au four, versez l’appareil dedans et enfournez pour 30 min.

Préparation de l’araignée

• Rincez l’araignée sous l’eau et brosser la carapace afin de retirer les impuretés.
• Faites bouillir une grosse marmite d’eau salée, puis plongez-y l’araignée 20 min.
• Sortez-la et laissez-la refroidir un peu. Retirez les pattes et récupérez-en la chair.
• Cassez la queue et en insérez un couteau à la place : avec un mouvement de levier, ouvrez la carapace en deux.
• Gardez les parties jaunes et marrons pour réaliser la sauce. Cependant, retirez les branchies.
• Coupez le cœur en deux et retirez la chair coincée à l’intérieur.
• Réservez la chair récupérée. Dans une casserole, faites revenir dans le beurre toutes les parures ainsi que les parties jaunes et marrons de l’araignée.
• Mouillez à hauteur avec de l’eau, puis portez à ébullition.
• Filtrez la préparation et récupérez le jus.
• Ajoutez-y la crème fraîche, salez et poivrez.
• Bonne dégustation !

• Rincez les artichauts à l’eau claire et essuyez-les soigneusement.
• Retirez les premières feuilles plus dures. Coupez la partie basse de la tige et le sommet des feuilles.
• Déposez-les dans un saladier et citronnez avec le jus de citron pour qu’ils ne s’oxydent pas.
• Lavez et essorez les différentes salades ainsi que les herbes.
• Mélangez le tout dans un grand saladier, puis ajoutez les copeaux de parmesan et les graines de courge.
• Coupez les artichauts violets en quatre et mettez-les dans la salade.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive avec la moutarde et le vinaigre balsamique.
• Ajoutez les baies rouges, salez et poivrez à votre convenance.
• Servez la salade d’artichauts avec la vinaigrette.
• Bon appétit !

• Préchauffez le four à 180°C.
• Lavez et coupez les courgettes, les aubergines et les tomates en rondelles fines.
• Dans un plat à gratin, disposez en alternance les rondelles de légumes, jusqu'à épuisement des légumes.
• Si désirez, coupez en rondelles la mozzarella et inserez-les entre les tranches de légumes.
• Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
• Ajoutez les branches de romarin sur le dessus.
• Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés.
• Servez chaud ou tiède, en accompagnement d'une viande au barbecue ou d'un poisson grillé !