Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Les légumes et produits d’automne sont de retour sur les étals et rien de mieux pour les mettre en valeur que des recettes gourmandes comme une pizza aux légumes d’automne, des moules au roquefort ou encore une volaille de Bresse au vin jaune et aux champignons. Préparez-vous pour une semaine qui s’annonce aux petits oignons.
Le lundi : tacos à l’effiloché de chevreuil
Si vous voulez tester quelque chose de nouveau et de parfumé, on vous propose ces tacos à l’effiloché de chevreuil. Petits et grands vont les adorer !
Tacos à l’effiloché de chevreuil
Ingrédients
Pour la marinade du chevreuil :
- 2 c.à.s de sauce soja
- 2 c.à.s de concentré de tomate
- 2 c.à.s de vinaigre balsamique
- 2 c.à.s de sucre de canne
- 1 cube de légumes
- 1 c.à.s de paprika fumé
- 1 c.à.s de cumin moulu
Pour la garniture du cuissot de chevreuil
Pour les tacos
- Des tortillas de maïs
- 1 avocat
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 1 piment rouge (facultatif)
- Du cheddar
- Une poignée de salade verte
Instructions
Pour la cuisson du chevreuil au four :
- Sortez le cuissot de chevreuil du frigo et de son emballage, rincez-le, salez-le et laissez-le dans un plat environ 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une sauteuse allant au four, mettez 2 cuillères à soupe d'huile et faites dorer le chevreuil sur toutes les faces.
- Mettez dans un bol la sauce soja, le concentré de tomate, le vinaigre balsamique, le sucre, le paprika, le cumin, le cube de légumes émietté, mélangez le tout et versez le mélange sur le cuissot de chevreuil. Continuez à le faire revenir et ajoutez à la sauteuse les carottes coupées en rondelles, les oignons, le poivron et l'ail émincé, faites revenir le tout.
- Ajoutez une tige de romarin et de sauge et couvrez.
- Couvrez et enfournez le plat au four à 210 degrés et faites cuire pendant environ 8 heures.
- Surveillez la cuisson, la viande doit s'effilocher, rajoutez du temps de cuisson si nécessaire.
- N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Une fois que la viande est cuite, effilochez-la et réservez.
- Coupez l'avocat en deux : avec la première moitié, coupez des petits dés, avec la deuxième moitié, faites un guacamole express en l'écrasant avec du jus de citron, de l'ail pressé, du sel, du poivre et de la coriandre fraîche.
- Épépinez et émincez le piment rouge.
- Réchauffez les tortillas selon les instructions sur l'emballage.
- Au moment de servir, mettez au fond du tacos du guacamole, un peu de salade, déposez une portion de chevreuil effiloché. Ajoutez les dés d'avocat et d'oignon rouge, la coriandre et le piment rouge.
- Dégustez immédiatement.
- Bon appétit !
Le mardi : pizza aux légumes d’automne
Idéale pour profiter des délicieux légumes d’automne, cette pizza est aussi très rapide à préparer. Il ne vous reste plus qu’à l’accompagner d’une salade et votre repas est prêt. Régalez-vous !
Pizza aux légumes d’automne
Ingrédients
- 5 carottes de couleur orange, jaune, violette de la Ferme Sinsac
- 1/2 courge butternut de la Ferme Sinsac
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à s. huile d’olive
- quelques branches de thym
- sel
- poivre
- 1 pâte à pizza
- 1 c. à s. moutarde
- 3 c. à s. crème fraîche
- 1 burrata
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Epluchez les carottes et coupez-les en deux.
- Epluchez la butternut et coupez-la en fines tranches.
- Déposez les légumes avec une gousse d’ail écrasé dans un plat à gratin, ajoutez l’huile d’olive et le thym, salez et poivrez.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, étalez la pâte à pizza. Mélangez la moutarde et la crème fraîche, salez et poivrez, puis déposez ce mélange crémeux sur la pizza.
- Une fois cuit, ajoutez les légumes sur la pizza et faites cuire à nouveau pendant 15 minutes.
- Avant de déguster, ajoutez une burrata sur le dessus de la pizza.
Le mercredi : moules au roquefort
Place à la gourmandise pour le repas avec ces moules au roquefort. La sauce crémeuse et savoureuse se marie à merveille avec les moules. L’essayer c’est l’adopter !
Moules au roquefort
Ingrédients
- 2 kg de moules
- 30 g de beurre
- 2 échalotes
- 150 g de roquefort
- 70 g de crème fraîche
- 25 cl de vin blanc
- 1 petit bouquet de persil
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Nettoyez les moules en retirant tout ce qui a pu s’attacher sur les coquilles, retirez celles qui sont déjà ouvertes. Rincez-les plusieurs fois à l’eau claire.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y cuire les échalotes émincées.
- Ajoutez le roquefort coupé en morceaux et la crème fraîche. Vous pouvez ajouter un coup de mixeur pour que la sauce soit bien onctueuse.
- Ajoutez le persil ciselé, salez, poivrez et réservez.
- Dans une cocotte, faites chauffer le vin blanc, puis ajoutez les moules.
- Fermez la cocotte et laissez les moules s’ouvrir environ cinq minutes.
- Pendant ce temps, faites réchauffer à feu doux la sauce.
- Servez les moules et nappez généreusement la sauce par-dessus.
Le jeudi : tapenade de pâtissons
Cette tapenade met divinement bien en valeur les pâtissons. Ce qu’on aime dans cette recette, c’est qu’on peut la servir pour un apéro dinatoire, en guise de sauce pour accompagner des pâtes ou comme base pour un burger automnal. Qu’en dites-vous ?
Tapenade de Pâtissons
Equipment
- 1 blender
- 1 plaque de four
Ingrédients
- 2 pâtissons
- 2 cl jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d’olive
- 4 feuilles coriandre asiatique
- sel
Instructions
Préparation des pâtissons
- Préchauffer le four à 160 degrés.
- Enlever les graines du milieu des pâtissons et coupez-les en tranche de 2 cm de largeur.
- Placer les tranches sur la plaque de four.
- Ajouter 5 cl d’huile d'olive et de sel sur les tranches.
- Mettez-les au four et faire rôtir pendant 25-30 min.
- Sortez-les du four et retirez la chair des pâtissons
Préparation de la tapenade de pâtisson
- Mettre les pâtissons préparés, le jus de citron, 5 cl d'huile d'olive, les gousses d'ail et la coriandre dans un blender et mélangez tout afin d'obtenir une crème lisse.
- Rajouter du sel et du poivre selon votre goût et servir frais en entrée ou à l'apéritif !
Le vendredi : croque-monsieur au sanglier
Si vous aimez le croque-monsieur, vous allez succomber pour cette version au jambon de sanglier ! C’est le plat parfait pour un vendredi soir sans prise de tête mais gourmand. Bon appétit.
Croque monsieur original au jambon de sanglier
Ingrédients
- 4 tranches de pain de mie
- 150 g de jambon de sanglier de chez Nemrod
- 8 cl de crème fraiche
- 75 g de Tomme des Vosges râpée
- Noix de muscade
- Moutarde
- Sel, poivre
Instructions
- Mettez une cuillère à café de moutarde sur une tranche de pain de mie, ajoutez-y sur le dessus des tranches de jambon de sanglier Nemrod.
- Ensuite dans un récipient, mélangez la crème fraiche avec de la moutarde y ajouter votre fromage râpé. Salez et poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
- Sur la deuxième tranche, étalez votre préparation à base de crème fraiche et tomme râpée
- Mettez par-dessus la première tranche de pain de mie pour fermer votre croque monsieur
- Enfin faites cuire à la poêle votre croque monsieur avec un peu de beurre environ 3 minutes de chaque coté. C’est prêt !
Le samedi : flamiche au maroilles
Direction le Nord de la France avec cette flamiche au maroilles qui devrait non seulement embaumer votre cuisine mais aussi en séduire plus d’un. Son petit plus : vous pouvez remplacer le maroilles par votre ingrédient de saison préféré.
Flamiche au maroilles
Ingrédients
- 250 g de farine
- 200 g de maroilles
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait
- 2 oeufs
- 2 c. à s. de crème fraiche épaisse
- 1 sachet de levure boulangère
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure boulangère et le sel.
- Faire tiédir le lait et le beurre.
- Ajouter le lait et le beurre à la farine. Bien mélanger.
- Ajouter l'oeuf et pétrisser la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène. Laissez reposer pendant minimum 1 heure.
- Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné et laissez pousser encore 1 heure.
- Étaler la crème fraîche sur la pâte.
- Couper le maroilles en tranches et disposez-les sur la pâte.
- Enfourner 30 min à 180°C.
- Bon appétit !
Notes
Le dimanche : volaille de Bresse au vin jaune et champignons
Pour bien finir la semaine, faites place à un poulet au vin jaune et champignons. Une association incroyable et terriblement gourmande. Vous allez adorer le dimanche !
Volaille de Bresse au Vin jaune et champignons
Ingrédients
- 1 poulet de bresse
- 25 cl vin jaune
- 50 cl Crème fraîche
- 50 gr Beurre
- Sel
- poivre
- 100 gr champignons
Instructions
- Découpez votre poulet de Bresse en 4, salez et poivrez toutes les faces.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites griller les morceaux de poulet de Bresse à feu vif.
- Une fois que les morceaux ont bien coloré, dégraissez puis ajoutez les champignons, le vin jaune.
- Laissez cuire à couvert 10 min. Puis ajoutez la crème fraiche et laissez mijoter environ 30 minutes sans couvrir.
- Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre maison !
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
