Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Que diriez-vous de déguster quelques recettes alléchantes comme un risotto aux champignons, un velouté de champignons aux châtaignes ultra réconfortant ou encore un délicieux sandwich au rôti de porc. Préparez-vous à adorer votre semaine !
Le lundi : lotte à l’armoricaine
Ce grand classique de la cuisine française devrait régaler petits et grands. Un poisson moelleux et parfumé qu’on accompagne d’un bol de riz blanc ou de pommes de terre. Un vrai régal !
Lotte à l’armoricaine
Ingrédients
Instructions
- Coupez la lotte en petits morceaux puis faites-la cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Rajoutez de l'eau ou de l'huile si besoin.
- Déglacez la lotte avec le cognac, gratter les sucs de la poêle et faites flamber. Puis retirer la lotte et ajoutez à la place les oignons coupés en morceaux.
- Ajoutez la lotte à la cocotte avec les oignons caramélisés et versez le vin blanc.
- Épluchez et coupez en morceaux les tomates puis ajoutez-les dans la cocotte avec le concentré de tomate, le sel, le poivre et le bouquet garnie.
- Après ébullition, ajoutez le piment de Cayenne, couvrez la cocotte et faites cuire pendant 25min à feu doux. Quand votre lotte est prête servez-la avec du riz basmati.
Le mardi : couteaux à la persillade
Pour changer un peu des traditionnelles moules à la persillade, on vous conseille cette recette de couteaux à l’ail et au persil. Ils sont si parfumés qu’on a presque l’impression de les déguster les pieds dans l’eau.
Couteaux en persillade
Ingrédients
- 1 kg de couteaux soit environ 6 couteaux par personne
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1 botte de persil
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 citron jaune
- Sel et poivre
Instructions
- Mettez vos couteaux dans un grand récipient d'eau froide. Ajoutez 2 cuillères à soupe de gros sel et laisser tremper pendant 2h.
- Au bout de 2h, les sortir de l'eau et les égoutter.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis snackez rapidement les couteaux, jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent (comme des moules).
- Procédez en plusieurs fois pour que ce soit rapide et que les coquillages ne deviennent pas caoutchouteux. Réservez.
- Pelez l'ail et l'échalote, mettez dans un robot mixer avec le persil et hachez grossièrement.
- Remettez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez tous les couteaux, salez et poivrez, puis ajoutez la persillade.
- Versez le jus de citron, nappez d'un filet d'huile d'olive puis servez rapidement.
Le mercredi : sandwich de rôti au porc
Pour votre pause déjeuner ou pour un plateau repas devant un bon film : ce sandwich au rôti de porc sera parfait ! Il ne vous reste plus qu’à trouver une baguette bien croustillante pour le déguster…
Sandwich au rôti de porc
Ingrédients
- Quelques tranches de rôti (que vous aviez précédemment cuisiné par exemple)
- 1⁄2 baguette
- 1 c. à c. de moutarde
- 2 c. à s. de houmous
- Quelques feuilles de salade
- 100 g de parmesan
- Sel / poivre
Instructions
- Coupez la demi-baguette en deux dans le sens de la longueur et faites-la griller à l’aide d’un grille-pain.
- Tartinez les tranches de pain de moutarde et de houmous.
- Sur la base du pain, disposez quelques feuilles de salade, puis les tranches de rôti et les dés de gruyère.
- Ajoutez le parmesan coupé en fines lamelles, refermez le sandwich et dégustez sans attendre !
Le jeudi : risotto aux champignons
Un risotto c’est une valeur sûre pour faire plaisir aux petits comme aux grands. Ici, on a choisi de le réaliser avec des champignons, mais libre à vous de les remplacer par du poulet, des petits pois ou d’autres légumes selon les saisons.
Risotto aux champignons
Ingrédients
- 300 g champignons cèpes, girolles, morilles, champignons de Paris…
- 250 g riz arborio
- 20 g beurre
- 3 c. à s. d'huile olive
- 25 cl de bouillon de légumes
- 50 g parmesan
- 1 c. à s. de mascarpone
- 2 échalotes
- 1/2 bouquet de persil
- Sel et poivre
Instructions
- Faites fondre votre bouillon de légumes dans 30cl d'eau bouillante. Réservez.
- Epluchez et émincez les échalote. Réservez.
- Dans une casserole faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faites-y revenir les échalotes.
- Ajoutez les champignons (nettoyés et tranchés).
- Et ajoutez un peu du bouillon.
- Ajoutez le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le bouillon petit à petit au fur et à mesure de la cuisson.
- Ajoutez ensuite un peu de persil ciselé.
- A la fin de la cuisson, ajouter la cuillère de mascarpone et le parmesan
- Mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Salez et poivrez votre risotto et servez-le immédiatement pendant qu'il est chaud.
Notes
Le vendredi : tajine au chevreuil sauvage
Pour le déjeuner, on innove avec ce tajine au chevreuil sauvage et abricots secs. Fondant et parfumé, vous nous direz si ça vous plait. Bon appétit !
Tajine au Chevreuil Sauvage aux Abricots Secs
Ingrédients
- 500 g de civet de chevreuil
- 2 oignons
- 2 c.à soupe de miel liquide
- 150 g d’abricots secs
- 100 g d’amandes
- 1 c.à café de cannelle
- 1 c.à café de cumin
- d’huile d’olive
- feuilles de coriandre
- Sel et poivre
- 20 cl d'eau
Instructions
- Coupez l’oignon finement et le faire dorer dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
- Placez dans la cocotte la viande pour la faire dorer avec les oignons.
- Après quelques minutes, vous pouvez ajouter tout en mélangeant le miel, les abricots, les amandes ainsi que les épices. Pensez à saler et poivrer votre plat.
- Ajoutez 20 cl d'eau dans votre cocotte et laissez mijoter pendant 45 min en ajoutant un petit peu si besoin en cours de cuisson.
- Servez le tout et agrémentez votre plat avec de la coriandre ciselée si vous le souhaitez.
Le samedi : courge spaghetti façon carbonara
Les pâtes carbonara font peau neuve en fusionnant avec une courge spaghetti. Incroyable et surtout délicieux !
Courge spaghetti façon carbonara
Ingrédients
- 1 Courge Spaghetti
- 200 g lardons
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 jaune d'oeuf
- 50 g parmesan râpé
- sel et poivre noir moulu
- Persil frais, haché
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
- Badigeonnez l’intérieur de sel / poivre et d’un filet d’huile d’olive.
- Placez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons, l’ail et l’oignon émincés dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d’œufs et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
- Lorsque la courge spaghetti est cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. À l’aide d’une fourchette, grattez la chair de la courge pour obtenir des filaments semblables à des spaghettis, puis transférez-les dans un saladier.
- Ajoutez le mélange lardons-oignon-ail à la courge spaghetti et mélangez bien.
- Versez lentement le mélange d’œufs et de parmesan sur la courge spaghetti, en remuant constamment pour enrober tous les filaments.
- Transférez le tout dans une poêle sur feu doux pendant 1 à 2 minutes, en remuant doucement, jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse et que les œufs soient légèrement cuits.
- Servez les tagliatelles de courge spaghetti façon carbonara avec une garniture de persil frais haché. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du parmesan supplémentaire si nécessaire.
Le dimanche : velouté châtaignes et champignons
Rien de plus réconfortant qu’un velouté de champignons aux châtaignes ! On l’accompagne d’une tartine gourmande au fromage par exemple pour un plat complet. Régalez-vous.
Velouté de champignons aux châtaignes
Ingrédients
- 250 g de pleurotes
- 250 g de chanterelles grises
- 250 g de pieds de mouton
- 250 g de trompettes de la mort
- 15 châtaignes environ
- 1 échalote
- 3 pommes de terre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 20 g de beurre (demi-sel)
- 10 cl de crème liquide (entière)
- Sel / poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Incisez les châtaignes, enfournez-les et faites-les cuire 20 min.
- Laissez refroidir à l’issue de la cuisson.
- Pendant ce temps, lavez tous les champignons.
- Pelez l’échalote et émincez-la. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
- Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive, puis ajoutez les dés de pommes de terre et les champignons.
- Ajoutez le beurre demi-sel et faites revenir le tout pendant 10 min environ à feu moyen.
- Versez de l’eau à hauteur et laissez cuire 15 min.
- Retirez les trois quarts de l’eau, puis mixez.
- Lorsque les châtaignes ont refroidi, épluchez-les.
- Ajoutez-en la moitié dans le velouté et mixez une nouvelle fois.
- Au moment de servir, répartissez le velouté 6 bols et ajoutez des morceaux de châtaigne.
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
