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Domaine daniel et christophe rampon

Le Domaine Christophe et Daniel Rampon

Aujourd’hui, nous vous emmenons avec nous faire un tour dans le Rhône à la rencontre de Christophe et Daniel Rampon au coeur de leur Domaine viticole.

Comment vous appelez-vous ? Parlez-moi un peu de vous ?

Domaine daniel et christophe rampon

Je m’appelle Christophe Rampon, 38 ans, viticulteur depuis maintenant 19 ans et actuellement 4ème génération sur l’exploitation familiale. J’ai repris le domaine à la suite de mes parents Mireille et Daniel. J’ai pour habitude de dire que tout comme Obélix, je suis tombé dans la marmite petit 😉 L’exploitation est située en plein cœur des crus du Beaujolais à Villié-Morgon à 50km au nord de Lyon.

Depuis quand êtes-vous producteur ? Qu’est ce qui vous plaît dans ce métier ?

Mes parents avaient entrepris la démarche de travailler les vignes dans une culture raisonnée depuis 1992 mais depuis 2019, notre domaine est labellisé HVE “haute valeur environnementale” gage d’une viticulture éco-responsable. Nous travaillons nos 12 hectares de vignes dans le plus grand respect de la nature, et la respectons (travail du sol, vendange 100% manuelle, …). Nos différents vins Beaujolais Nouveau, Morgon, Fleurie, Moulin à Vent… sont des appellations AOP (appellation d’origine protégée) élaborés avec la vinification traditionnelle beaujolaise semi-carbonique, les levures indigènes du raisin et le moins de sulfites possibles utile simplement pour le transport et la conservation de vos bouteilles.

Domaine daniel et christophe rampon

Qui est votre clientèle ? Et la part de votre CA en circuit court ?

Nous vendons nos vins directement sur le domaine dans notre cave mais aussi sur différents salons en France et en Belgique, à 80% en clientèle particulière. En cette période de covid-19, nous avons mis en place un système de “click and collect” aussi bien dans notre cave que sur les lieux ou nos salons ont été annulés en respectant bien évidemment les règles sanitaires en vigueur. Tout comme PourdeBon, nous tenons à avoir un contact direct avec le client.

Comment conserver au mieux une bouteille de vin ?

Pour conserver dans les meilleures conditions vos bouteilles de vin, toujours stocker vos bouteilles couchées de façon à ce que le vin soit toujours en contact avec le bouchon, et le principal éviter les variations de température (entre 10 et 12°). L’idéal est bien sûr une cave, sinon une armoire à vin fera l’affaire. Ne sous-estimez pas le rôle de votre salle de bain, il s’agit souvent d’une pièce « fraiche » qui peut vous aider à garder quelques précieux flacons.

Un dicton qui vous plait ?

Un ou deux dictons que j’aime beaucoup : “Un verre de vin c’est bon pour la santé, le reste de la bouteille c’est bon pour le moral” ou alors “la seule arme que je tolère est le tire-bouchon”

Une idée recette à faire avec vos produits ?

Une recette qui fonctionne à tous les coups, le saucisson à cuire Lyonnais :

Saucisson de Lyon au Beaujolais et pommes vapeurs

Saucisson de Lyon au Beaujolais et pommes vapeurs

Domaine Christophe et Daniel Rampon
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Dîner
Cuisine française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 saucisson de Lyon à cuire nature pistaché ou truffé
  • 80 g d’échalotes émincées
  • Bouquet garni
  • 1 cas de farine
  • 20 g de beurre
  • 1 bouteille de vin rouge de préférence du Beaujolais

Instructions
 

  • Dans une cocotte faire revenir les échalotes avec un morceau de beurre et une pincée de sel.
  • Piquer le saucisson.
  • Déglacer les échalotes avec le vin. Ajouter le saucisson et le bouquet garni.
  • Couvrir et cuire environ 30′ (retourner le saucisson pendant la cuisson).
  • Sortir le saucisson, le couper en tranches épaisses, enlever la peau.
  • Prélever une louche de jus de cuisson à délayer avec le beurre et la farine dans un bol, puis verser dans la cocotte (enlever le bouquet garni) et remuer jusqu’à épaississement.
  • Remettre le saucisson quelque instant.
  • Bon appétit !!
Mot Clé saucisson, vin
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était ?

Si vous avez aimé cet article, retrouvez toutes nos autres rencontres de producteurs. Pour découvrir tous leurs produits, rendez-vous sur Pourdebon.com !

À bientôt !

 
Résumé
Le Domaine Christophe et Daniel Rampon
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Le Domaine Christophe et Daniel Rampon
Description
Aujourd'hui, nous vous emmenons avec nous faire un tour dans le Rhône à la rencontre de Christophe et Daniel Rampon au coeur de leur Domaine viticole.
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Pourdebon

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