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Vinaigre de cidre

Les vertus du vinaigre de cidre

Le vinaigre de cidre est un condiment aujourd’hui très apprécié, à la fois pour sa saveur subtile, mais aussi pour ses nombreux bienfaits ! Il existe beaucoup de documentation, même scientifique, sur les vertus supposées du vinaigre de cidre. Enquête sur ce produit aux mille vertus !

Le vinaigre de cidre, quésako ?

On élabore le vinaigre de cidre par une double fermentation du jus de pomme, comprenant une fermentation alcoolique et une fermentation acétique. Pendant la première étape, les levures transforment le sucre en alcool, créant une boisson très populaire dans le nord de l’Europe et une spécialité tant normande que bretonne : le cidre. La deuxième phase implique la conversion de l’alcool en acide acétique par des bactéries, ce qui produit le célèbre vinaigre de cidre.
​​​​​​​Aujourd’hui largement plébiscité parce qu’il est, avant tout, très bon en cuisine, le vinaigre de cidre est considéré comme un aliment bénéfique pour la santé, notamment en raison de sa teneur en acide acétique et en antioxydants. Alors, quels seraient ses bienfaits ?

Les bienfaits de ce condiment

​​​​​​Un régulateur de glycémie

Tout d’abord, il aide à réguler la glycémie, en réduisant la réponse insulinique après un repas riche en glucides. Pour cela, il est recommandé de boire avant chaque repas annoncé “riche” une cuillère à soupe diluée dans un verre d’eau tiède. Si vous avez oublié, pas de panique, il aura tout de même une action, même même plus limitée, jusqu’à vingt minutes après absorption de votre repas.

Il favoriserait la perte de poids, en réduisant l’appétit et en augmentant la sensation de satiété.

Un antibactérien et un antibiotique efficace

Ensuite, il améliore encore la digestion : son acidité stimule la production d’acide gastrique, facilite la digestion et éloigne les troubles digestifs, aide à réduire les ballonnements et les gaz.

Il nettoie le côlon grâce à l’acide acétique qu’il contient et qui lui confère ses qualités bactéricides et renforce le système immunitaire. En effet, il contient des antioxydants qui peuvent aider à le renforcer et à réduire l’inflammation dans le corps mais aussi la fatigue.

Atout cœur !

Enfin, il aiderait à réduire le cholestérol et la pression artérielle, pour atténuer le risque de maladies cardiovasculaires.

Nous attirons néanmoins votre attention sur le fait qu’une consommation excessive de vinaigre de cidre peut avoir des effets indésirables sur la santé : irritation de l’estomac, dommages causés à l’émail des dents. Comme pour tout, consommez-le avec modération !

En cuisine

En cuisine, il est un formidable exhausteur de saveurs, et relève de façon originale les sauces de vos viandes ou de vos poêlées de légumes ! Il s’agit ensuite d’une très jolie base pour concocter de délicieuses vinaigrettes. En effet, il est possible de le marier à toutes sortes d’huiles, pour donner naissance à des vinaigrettes aussi variées que votre imagination le permettra ! Voici ci-dessous notre recette de sauce vinaigrette à l’échalote et au vinaigre de cidre.

recettes vinaigrettes

Sauce vinaigrette à l’échalote

Découvrez notre recette de la sauce vinaigrette à l'échalote, réalisée avec de l'huile de colza, du vinaigre de cidre, des échalotes finement ciselées et de la moutarde.
5 de 2 votes
Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat Entrée, sauce, vinaigrette
Cuisine française

Ingrédients
  

  • 5 c. à soupe Huile de colza
  • 3 c. à soupe Vinaigre de cidre
  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe Moutarde
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Dans un bol, versez le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
  • Ajoutez la moutarde et mélangez énergiquement.
  • Ajoutez progressivement l'huile de colza.
  • Coupez finement les échalotes avant de les incorporer progressivement au mélange.
  • Votre sauce est prête !
Mot Clé entrée, plat en sauce, vinaigrettes
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Résumé
Les vertus du vinaigre de cidre
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Les vertus du vinaigre de cidre
Description
Un article pour vous présenter les bienfaits du vinaigre de cidre sur la santé, et vous donner de jolies idées en cuisine !
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Pourdebon

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