Pas besoin d’attendre les fêtes pour déguster des huîtres ! On vous propose aujourd’hui en partenariat avec les huitres pigeonnier, une recette d’huitres pochées en coquilles. Une manière différente de déguster les huitres, cette fois chaude, à servir en entrée à vos convives par exemple.
La recette des huitres pochées en coquille
Directions
- Découpez le fenouil ainsi que l’échalote en petits morceaux.
- Faites suer le tout dans une casserole
- Ouvrez les huîtres en coquille, puis placez-les dans le four déjà préchauffez à 220°C, pendant 1 minute.
- Récupérez le jus des huîtres et incorporez-le au fenouil et échalote que vous aurez fait cuire.
- Ajustez l’assaisonnement à votre convenance et mixez très finement cette préparation.
- Pour le dressage, retirez les huîtres de leur coquille et y mettre un peu de purée de fenouil.
- Redisposer ensuite l’huître dessus.
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Résumé
Nom de la Recette
Huitres pochées en coquille
AuteurMarine
Publié sur