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houmous aux légumes lactofermentés

Houmous aux légumes lacto-fermentés

Connaissez-vous la lacto-fermentation ? C’est une technique ancestrale de conservation des aliments qui permet d’en exalter les saveurs, de conserver leur croquant et de créer des probiotiques naturels, particulièrement utiles à l’organisme. Par exemple, la choucroute, les cornichons, les yaourts ou encore la sauce soja sont des aliments lacto-fermentés.

Mais au fait, comment mange-t-on des légumes lacto-fermentés ? Voici quelques conseils de Mathieu, fondateur de Manjar Viu, pour débuter : dans des burgers, sandwichs ou avec la raclette (pour remplacer le cornichon), sur des toasts (avocat, houmous…), en salade. Laissez aller votre créativité, avec des couleurs pareilles, ça donne envie !

Nous partageons avec vous une recette de houmous aux légumes lacto-fermentés Manjar Viu.

La recette

houmous aux légumes lactofermentés
  1. Commencez la veille au soir par faire tremper 200 gr de pois chiches secs dans trois fois son volume en eau, ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate (pour les rendre plus digeste).
  2. Le lendemain, égouttez et faites cuire 1h30/2h les pois à ébullition, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre !
  3. Égouttez, et conservez l’eau de cuisson.
  4. Disposez dans votre mixeur les pois chiches, ajoutez une gousse d’ail, 2 bonnes cuillères de carottes et radis au cumin Manjar Viu , 2/3 cuillères à soupe de tahini (la fameuse pâte de sésame) et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire.
  5. Servir le houmous dans un ramequin et disposer quelques légumes dessus, un filet d’huile et bon app’ !
  6. 🤤 TIPS: plus il y aura de tahini plus le houmous sera onctueux et savoureux !

Pour en savoir plus sur Manjar Viu et découvrir tous les produits de Mathieu, rendez-vous sur la boutique en ligne sur notre site !

Découvrez toutes nos idées recettes salées et sucrées !

À bientôt !

 
Résumé
Houmous aux légumes lacto-fermentés
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Houmous aux légumes lacto-fermentés
Description
Nous partageons avec vous une recette de houmous aux légumes lacto-fermentés Manjar Viu.
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Pourdebon

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