recette d' houmous à la spiruline

Houmous à la spiruline et crackers d’avoine au thym

Aujourd’hui, Marianna Lo Bue, une chef à domicile de La Belle Assiette à Paris, nous propose sa recette à base de spiruline en paillettes séchées à froid :

Houmous à la spiruline et crackers d’avoine au thym

Ingrédients

Pour les crackers :

  • 100 gr de soin d’avoine
  • 2 cuillère à soupe de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • une cuillère à soupe  de farine de blé (pour les intolérants au gluten on peut substituer avec farine de riz)
  • 1 cuillère à soupe  d’huile d’olive
  • 150 ml d’eau tiède
  • Sel/poivre

Pour le houmous :

  • 1 cuillère à soupe de spiruline en paillettes
  • 200 gr de pois chiches
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 1/2 verre d’eau froide (100 ml environ)
  • Sel/poivre

Préparation

Les Crackers

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire tremper les graines de lin dans l’eau pendant 10 min.
  • Mélanger les ingrédients secs (avoine, thym, et farine) dans un bol puis ajouter les graines de lin et l’eau.
  • Mélanger rapidement en y ajoutant l’huile d’olive.
  • Étaler cette pâte sur du papier de cuisson en utilisant un emporte pièce pour obtenir des ronds de 1/2 cm d’épaisseur. Si vous ne disposez pas d’un emporte pièce vous pouvez étaler la pâte sur toute la surface de votre plaque
  • Presser légèrement à l’aide d’une cuillère.  Recouvrer de papier cuisson et faire des incisions au couteau (verticales et horizontales) pour obtenir des carreaux.
  • Mettre au four pendant 18 à 20 min.

Le Houmous

  • Mélanger la spiruline en paillettes avec l’eau froide et laisser revenir quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte un peu liquide.
  • Mixer cette pâte avec les pois chiches égouttés.
  • Ajouter le cumin, l’huile, le sel, le poivre et le persil.
  • Dégustez avec vos crackers à température ambiante !

La note du chef : le houmous à la spiruline se peut garder au frais couvert par une fine couche d’huile d’olive pour éviter l’oxydation jusqu’à trois jours maximum.

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Résumé
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Nom de la Recette
Houmous à la spiruline
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