Aujourd’hui, Marianna Lo Bue, une chef à domicile de La Belle Assiette à Paris, nous propose sa recette à base de spiruline en paillettes séchées à froid :
Houmous à la spiruline et crackers d’avoine au thym
Ingrédients
Pour les crackers :
- 100 gr de soin d’avoine
- 2 cuillère à soupe de graines de lin
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- une cuillère à soupe de farine de blé (pour les intolérants au gluten on peut substituer avec farine de riz)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 150 ml d’eau tiède
- Sel/poivre
Pour le houmous :
- 1 cuillère à soupe de spiruline en paillettes
- 200 gr de pois chiches
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1/2 verre d’eau froide (100 ml environ)
- Sel/poivre
Préparation
Les Crackers
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire tremper les graines de lin dans l’eau pendant 10 min.
- Mélanger les ingrédients secs (avoine, thym, et farine) dans un bol puis ajouter les graines de lin et l’eau.
- Mélanger rapidement en y ajoutant l’huile d’olive.
- Étaler cette pâte sur du papier de cuisson en utilisant un emporte pièce pour obtenir des ronds de 1/2 cm d’épaisseur. Si vous ne disposez pas d’un emporte pièce vous pouvez étaler la pâte sur toute la surface de votre plaque
- Presser légèrement à l’aide d’une cuillère. Recouvrer de papier cuisson et faire des incisions au couteau (verticales et horizontales) pour obtenir des carreaux.
- Mettre au four pendant 18 à 20 min.
Le Houmous
- Mélanger la spiruline en paillettes avec l’eau froide et laisser revenir quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte un peu liquide.
- Mixer cette pâte avec les pois chiches égouttés.
- Ajouter le cumin, l’huile, le sel, le poivre et le persil.
- Dégustez avec vos crackers à température ambiante !
La note du chef : le houmous à la spiruline se peut garder au frais couvert par une fine couche d’huile d’olive pour éviter l’oxydation jusqu’à trois jours maximum.
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Résumé
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Nom de la Recette
Houmous à la spiruline
Auteur
Marianna
Publié sur
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps Total
Evaluation Moyenne
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