Nous sommes dans la pleine saison du poisson frais mais aussi du homard, il faut vraiment en profiter sur ce mois de juin. D’ailleurs, nous vous proposons aujourd’hui une recette de homard grillé accompagné de son beurre de corail, un délice sans pareil 😉
Recette du homard grillé et son beurre de corail
Directions
- Une fois réceptionné, mettez votre homard au congélateur pour l’endormir.
- Faites bouillir de l’eau dans une grande marmite, plongez le homard la tête la première dans l’eau et faites cuire pendant une dizaine de minutes (le homard doit changer de couleur).
- Sortez votre homard de l’eau. Coupez le en deux dans le sens de la longueur, puis détachez les pinces.
- Récupérer le corail à l’intérieur de chaque moitié du homard.
- Mélangez avec le beurre, salez et poivrez.
- Réaliser une brunoise de tomates et la mettre à la place du corail dans les moitiés du homard.
- Enfournez votre homard 6/8 minutes à 180° en chaleur tournante.
- Vous pouvez terminer la cuisson de votre homard en mode grill quelques instants
Crédit photo : Michael Meniane
