Hindbe

Hindbe

Connaissez-vous le Hindbe ? Cette recette traditionnelle libanaise devrait vous faire craquer et faire aimer les épinards à n’importe qui !

Recette de Hindbe

Nombre de personnes : 12
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 m

 

Ingredients

  • 3 kg d’épinards
  • 1 l d’huile végétale
  • 1 kg d’oignon
  • 3 bottes d’oseille
  • Sel

Dressage et finitions

  • 4 citrons verts

Directions

  1. Faites chauffer de l’huile à 180 °C dans une poêle. Pelez et émincez finement les oignons. Faites-en frire 700 g dans l’huile pendant 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Réservez sur du papier absorbant.
  2. Rincez les épinards. Faites-les blanchir en les plongeant quelques minutes dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée pour arrêter leur cuisson et préserver leur couleur. Égouttez-les en les pressant entre vos mains.
  3. Lavez et ciselez l’oseille. Faites revenir le reste des oignons à la poêle avec un peu d’huile.
  4. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez les épinards et faites revenir le tout pendant 10 min. Ajoutez l’oseille puis laissez cuire encore 10 min. Débarrassez sur du papier absorbant et salez immédiatement.
  5. Laissez refroidir dans une passoire pour ôter l’excès d’huile pendant 2 h.

Dressage et finitions

  1. Levez les segments de citron.
  2. Dressez les épinards dans les assiettes à l’aide d’un cercle de 8 cm de diamètre.
  3. Disposez 4 segments de citron par- dessus dans chaque assiette puis surmontez-les d’une poignée d’oignons frits.

Astuce

  1. Pour que les oignons restent bien croustillants, faites-les frire par poignées et non tous en même temps

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Photo : Nina Nurra

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Résumé
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Nom de la Recette
Hindbe
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Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps Total

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