Gigot d’agneau de 7h

On vous propose un gigot d’agneau de 7h, mais pas n’importe lequel. Cette fois-ci, c’est Benoît, fidèle client de Pourdebon et amoureux des bons petits plats qui vous propose sa recette. Pendant cette longue cuisson, il nous propose aussi sa vision de la cuisine. Une cuisine qui prend du temps, mais pour les bonnes raisons : les saveurs et le partage. Il ne vous reste plus qu’à sortir votre plus grosse cocotte et à vous y mettre !

Le gigot d’agneau de 7h, une recette qui se transmet de génération en génération

Plat emblématique de la cuisine française, le gigot d’agneau de 7 heures est une recette de grand-mère qui traverse les générations sans jamais perdre de sa superbe. Longuement mijoté au four, ce gigot confit devient fondant à souhait, au point de se détacher à la cuillère. Parfumé aux herbes, au vin blanc et aux légumes anciens, il embaume la cuisine dès les premières heures de cuisson. C’est un plat généreux, convivial, parfait pour un déjeuner dominical en famille ou entre amis. Et pour sublimer ce plat d’exception, rien ne vaut un agneau fermier élevé en plein air, au goût incomparable. Une recette de terroir, simple et sincère, comme on les aime chez Pourdebon.

Le gigot d’agneau de 7h de Benoît

Benoît nous propose sa version du gigot d’agneau de 7h. Bien plus qu’une recette, il s’agit d’une réflexion sur la cuisine. La cuisine qui prend du temps mais pour la bonne cause. Celle qui utilise les produits du terroir qui sont faits par des producteurs et artisans passionnés. On vous laisse méditer ET déguster 🙂

Gigot d’agneau de 7h

Le gigot d'agneau de 7h, c'est un plat qui se mérite ! Fondant et plein de saveurs, vous allez adorer cette version : un vrai bonbon 😍

No ratings yet

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 7 heures h

Temps total 7 heures h 15 minutes min

Type de plat Plat principal, Plats

Cuisine française, French

Portions 8 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 gigot d'agneau de chez Maison Lascours
• 10 carottes
• 2 poireaux
• 5 oignons nouveaux
• 5 oignons
• 2 têtes d'ail
• miel
• vin blanc
• bouillon (ou eau)
• Herbes du jardin (thym, laurier, romarin, etc.)
• sel et poivre

Instructions

 

Préparation des légumes

• Coupez les carottes, les poireaux et les oignons en morceaux grossiers.
• Préparez la tête d’ail en séparant les gousses sans les éplucher.

Préparation du gigot

• Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajoutez ensuite le gigot et faites-le dorer sur toutes les faces.
• Ajoutez les carottes, les poireaux, l’ail et un bon filet de miel.
• Déglacez avec un verre de vin blanc et laissez réduire quelques minutes.

Assaisonnement et cuisson

• Ajoutez les herbes du jardin (thym, laurier, romarin), salez et poivrez.
• Mouillez avec de l’eau ou du bouillon jusqu’à mi-hauteur de la viande.
• Couvrez la cocotte et enfournez dans un four préchauffé à 120°C (thermostat 4) pendant 7 heures.
• Retournez le gigot à mi-cuisson.

Finitions

• Après 7 heures, vérifiez la tendreté de la viande : elle doit se détacher facilement.
• Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Servez le gigot accompagné des légumes confits et arrosez de jus de cuisson.
• Bon appétit !

Mot Clé agneau, gigot d’agneau

Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était ?

Avec Benoît, on prend son temps et on médite sur son gigot !

A propos de Maison Lascours

« Chez Maison Lascours, cela fait 4 générations (dont 3 de bouchers !) que l’on voue une vraie vocation au travail de la viande… Paul, André, Jean et aujourd’hui Mathieu, se sont ainsi succédés de père en fils à la tête de la maison.
Depuis 1922, cette entreprise 100% familiale installée en Haute-Garonne s’efforce de faire perdurer cette tradition, pour vous fournir la meilleure qualité possible. Une tradition en voie de disparition !

Leur ligne de conduite ? La qualité. Ils exigent tous les jours ce qu’il se fait de mieux auprès des éleveurs, coopératives et autres collaborateurs avec lesquels ils travaillent au quotidien :

« Nous pratiquons notre métier avec fierté, passion et savoir-faire : sélection à l’élevage, maturation des viandes, charcuteries maison ».

Quand Mathieu a repris le flambeau, il a souhaité aller encore plus loin que ses aïeuls. Une formation en commerce en poche, il décide de sortir du cadre strict de la boucherie physique, et de livrer tout le département, avec son propre camion ! Très vite, en 2009, il a choisi de développer la vente en ligne, afin de pouvoir livrer partout en France et de faire ainsi partager le savoir-faire familial et la qualité haute-couture des produits de la maison.
Au-delà de sélectionner de la viande française auprès d’éleveurs de qualité, préoccupation majeure de ses aïeuls, Mathieu s’est intéressé à ce qui a rendu aujourd’hui emblématique la Maison Lascours : la maturation de la viande, un essentiel qui était sorti des usages, malgré sa pratique courante du temps des anciens !

A côté de morceaux de viande exceptionnels par le travail haut de gamme des bouchers de la maison à partir d’une viande issue de races étrangères hautes coutures (Angus, Black Angus, Galice, Simmental, Wagyu, Kobé, toutes sourcées au plus près de leur terroir d’origine), la Maison Lascours vous propose aussi de la volaille française, mais aussi de la viande de bœuf, d’agneau, de porc ou de veau élevés en France. Traçabilité garantie de par leur sélection d’éleveurs : monsieur Planes pour nos vaches et nos veaux de race française (à 90% limousine), porcs de l’Association Lou Porc del Païs d’Occitanie , agneau de plusieurs éleveurs installés dans le Tarn.« 

Tous les produits de Maison Lascours

Il ne vous reste plus qu’à faire comme Benoît, partagez-nous votre plus belle recette et tentez de remporter un bon d’achat sur Pourdebon 👇🏻

Résumé

Nom de la Recette

Gigot d'agneau de 7h

Publié sur

2025-06-08

Temps de préparation

15M

Temps de cuisson

7H

Temps Total

7H15M