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Fondue comtoise

Il existe de nombreux types de fondue, dont la fondue comtoise, spécialité de la Franche-Comté ! Au contraire de la fondue savoyarde qui mêle plusieurs fromages, la fondue comtoise n’est elle composée que de comté !

Les ingrédients

Pour une délicieuse fondue comtoise, il vous faudra des produits de qualité. Du comté bien sûr pour commencer, on le choisira plutôt fruité et un peu vieilli pour plus de goût dans la fondue. Dans le fond de votre poêlon, vous devrez utiliser une gousse d’ail. Et pour lier le tout il faudra de la fécule de maïs mais aussi du vin blanc. Enfin pour finir de parfumer votre préparation, équipez-vous d’une noix de muscade et d’un peu de kirsch.

Comment faire une fondue comtoise ?

Un peu d’huile de coude sera nécessaire pour râper tout le comté, à moins que vous ne soyez équipé d’un robot qui puisse faire le travail pour vous. Pour bien parfumer votre fondue, il faudra gratter votre gousse d’ail sur le fond de votre poêlon en fonte. Vous pourrez ensuite y verser le comté vieux râpé. Il faudra ensuite dissoudre le fécule de maïs dans le vin blanc, avant d’ajouter cette préparation au fromage. Sortez votre noix de muscade et râpez-en environ un quart (et gardez le reste pour parfumer d’autres préparations comme un gratin de pommes de terre par exemple) sur la préparation. Faites chauffer le poêlon à feu moyen et mélangez en continu jusqu’à ce que le fromage fonde complétement. Portez à ébullition et juste avant de servir, ajoutez le kirsch.

Avec quoi déguster cette fondue ?

Elle se prête très bien à être dégustée avec de petits morceaux de pain comme toute fondue qui se respecte ! Mais vous pouvez aussi faire preuve d’originalité en y ajoutant des petits champignons de Paris coupés en deux ou encore des pommes de terre style ratte.

fondue comtoise

Fondue Comtoise

Marine
5 de 2 votes
Temps de préparation 15 min
Temps total 15 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 750 g comté fruité vieux
  • 1 gousse ail
  • 1 g fécule de maïs
  • 1 verre vin blanc
  • 1 quart noix de muscade
  • 2 cl kirsch

Instructions
 

  • Râpez le comté.
  • Frottez la gousse d'ail dans un poêlon en fonte.
  • Versez le fromage dans le poêlon.
  • Dans le verre de vin faites dissoudre la fécule de maïs, puis versez sur le fromage.
  • Râpez par-dessus l'équivalent d'un quart de noix de muscade.
  • Mettez à chauffer le poêlon en mélangeant continuellement à feu moyen jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu.
  • Finissez par porter à ébullition pendant 3 minutes juste avant de servir, puis ajoutez le kirsch.
  • Servez avec des petits morceaux de pain, des champignons ou encore de petites pommes de terre.
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Résumé
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Nom de la Recette
Fondue comtoise
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