Je vous emmène aujourd’hui dans la cuisine de ma grand-mère pour réaliser la flognarde aux pommes. Ce gâteau sent bon la cuisine d’antan, une cuisine bien réconfortante ! Ce dessert du Limousin (et de Corrèze) mêle simplicité, gourmandise et fruits de saison. Facile à préparer, il régale petits et grands autour d’une table conviviale. Il ne reste plus qu’à vous faire votre avis si vous ne le connaissez pas encore !
Petite histoire de ce gâteau gourmand
La flognarde, ou flaugnarde, vient de Corrèze. Mais aussi du Limousin, on ne voudrait pas froisser certaines régions ! Ce dessert gourmand ressemble au clafoutis, mais on y met des pommes à la place des cerises. À l’origine, les familles la préparaient avec ce qu’elles avaient sous la main : des œufs, du lait, un peu de farine, et les fruits du verger. Dans ma famille, on la préparait souvent avec des poires. Le résultat était très fondant. Facile à faire, moelleuse et pleine de goût, elle raconte la cuisine simple et généreuse. Moins connue que d’autres classiques, la flognarde mérite pourtant une belle place sur nos tables. On vous montre maintenant comment la faire vivre sur vos tables !
La recette de la flognarde aux pommes
Pour réaliser la flognarde, rien de très compliqué. En général, on a tous de la farine, des oeufs, du lait et du beurre dans ses placards et son réfrigérateur. Pour les fruits, vous pouvez utiliser des pommes mais également d’autres fruits de saison. Pour encore plus de gourmandise, ma grand-mère ajoutait un sachet de sucre vanillé sur le dessus afin d’apporter une touche savoureuse et caramélisée. Ce gâteau généreux ne restait pas longtemps sur la table. Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche. Petite astuce pour la cuisson, vous pouvez utiliser un plat à gratin, mais à la maison, ma grand-mère utilisait un plat en fonte. Elle faisait ensuite cuire le tout dans son four à gaz. Le résultat était incroyable ! Le plus dur maintenant est d’arriver à reproduire cette flognarde à l’identique… Mais ce n’est pas évident (mais toujours gourmand) !
Flognarde aux pommes
Ingrédients
Instructions
- Commencez par éplucher vos pommes, puis coupez-les en morceaux.
- Beurrez un plat à gratin et étalez les pommes coupées en morceaux.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le sucre et la pincée de sel. N'hésitez pas à passer votre farine au tamis. Délayez ensuite le tout avec le lait.
- Versez cette pâte sur les pommes dans le plat. Terminez par le sucre vanillé sur le dessus.
- Faites cuire la flognarde 45 min. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de la servir tiède.
- Bonne dégustation !
Pour encore plus de gourmandise, retrouvez toutes nos recettes de grand-mère et n’hésitez pas à partager les vôtres ! On a hâte de vous lire…
