Pour un brunch gourmand ou un petit-déjeuner original, laissez-vous tenter par le dutch baby pancake. Pas n’importe lequel, celui d’Hélène Darroze. Si vous n’avez jamais entendu parler de cette gourmandise au nom étrange, on vous dit tout ! L’équipe de Pourdebon est passée à table et autant vous dire qu’elle n’a pas été déçue… A vos poêles, il est temps de passer en cuisine !
Contrairement aux apparences, cette gourmandise soufflée vient de…
“Le dutch baby quoi…?” Le dutch baby pancake ! Quel drôle de nom. Figurez-vous que contrairement aux apparences, cette curiosité toute soufflée ne vient pas d’Allemagne, mais des… Etats-unis ! Elle est également appelé “German Pancake” ou “Bismarck”. Il s’agit en réalité d’une crêpe soufflée, connue pour son aspect unique et sa texture légère.
Contrairement aux pancakes traditionnels, il est cuit au four dans une poêle en fonte, ce qui lui permet de gonfler de manière spectaculaire pendant la cuisson. Les ingrédients de base comprennent des œufs, de la farine, du lait, du sucre et du beurre. Facile à préparer, cette crêpe géante est souvent servie au petit-déjeuner ou au brunch, garnie de fruits frais, de sucre glace, de sirop d’érable ou même de crème fouettée. Son goût délicat et sa texture en font une recette appréciée pour les occasions spéciales et les repas en famille ou entre amis. Ce qu’il y a de chouette également, c’est qu’on peut varier les fruits selon les saisons mais aussi la garniture. Que ce soit pour impressionner vos invités ou pour savourer un délicieux repas, le dutch baby est une option gourmande à essayer absolument.
La recette du dutch baby pancake
Quelle aventurière cette Carole, du blog Zenglutenfree ! Elle nous propose de tester la recette qu’on voit en ce moment sur tous les réseaux : le dutch baby pancake ! Le résultat ne peut être que délicieux quand on sait qu’il s’agit de la version d’Hélène Darroze. Et ce n’est pas l’équipe de Pourdebon qui dira le contraire ! On l’a testée pour vous… Il n’en restait pas une miette ! Enfin, l’avantage de cette recette, c’est que tout se passe dans la poêle.
Dutch baby pancake comme Hélène Darroze
Ingrédients
Pour la pâte à pancake
- 200 g d'oeufs
- 50 g de sucre
- 180 g de lait entier
- 120 g de farine T55
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la garniture
- fruits rouges (vous pouvez choisir les fruits de votre choix)
- 1 pot de crème fraîche épaisse
Instructions
Préparation de la pâte à pancake
- Battez les œufs avec le sucre et la fleur de sel. Ajoutez la farine, mélangez, puis incorporez lait. Laissez reposer 30 mn.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites chauffer une poêle dans le four.
- Une fois chaude, versez 50g de beurre dans la poêle et remettez-la dans le four afin que celui-ci fonde.
- Une fois le beurre fondu, versez la préparation à pancake dans la poêle puis remettez-la au four pendant une trentaine de minutes.
- Le dutch baby pancake est maintenant cuit, soufflé et terriblement gourmand !
Dressage
- Mettez les fruits rouges au coeur du dutch baby pancake avec une belle louche de crème fraîche épaisse.
- Dégustez en "déchirant" des bouts de pâte à tremper dans la crème et les fruits.
- Régalez-vous !
Notes
